Come neutralizzare il sale in eccesso nelle carni dopo la cottura

Video: La COTTURA della CARNE. #scienzaincucina

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Una volta che la carne è stata cotta con molto sale, è difficile rimuovere il forte sapore salato. Anche troppo sale non è salutare. Inoltre, il sale o il condimento salato dovrebbero essere sempre usati con parsimonia. Tuttavia, se è già stato aggiunto, è ancora possibile provare a salvare la carne invece di gettarla via. Ci sono molte cose che possono essere fatte per ridurre, alterare e diminuire il forte sapore salato.

indicazioni

Non buttare via la carne, cerca di ridurre il sapore salato (Kyria Abrahams / Demand Media)

Mettere la carne intera in una pentola da 2 L che può essere utilizzata sul fornello o in una pentola a pressione e accendere il fuoco basso. Aggiungere 475 ml (circa 5 cm) di acqua. Far bollire e ridurre il calore al minimo, usando un coperchio per la padella. Aggiungere due cucchiai di burro, preferibilmente non salati, per ridurre il sapore salato.

Aggiungere il burro per ridurre il sapore salato (Kyria Abrahams / Demand Media)
Taglia le verdure crude usando un coltello affilato e un tagliere. Inserire verdure nella padella come carote, fagioli, patate, broccoli, pepe, funghi o sedano per aiutare ad assorbire il sale dalla carne cotta.

Aggiungi le verdure per assorbire il sale di carne (Kyria Abrahams / Demand Media)
Aggiungi condimenti aggiuntivi per modificare il gusto salato. Aggiungi spezie ed erbe come aglio, basilico, aneto, senape in polvere o cipolla in polvere per accentuare altri sapori e alterare o diluire il gusto salato. Se non hai cipolle in polvere, trita e incorpora una cipolla. Cuocere tutta la carne nella padella per 20 minuti o fino a quando le verdure sono pronte. Cuocere la carne nella pentola a pressione per due ore a fuoco basso.

coltivazione di condimenti aggiuntivi per modificare il gusto salato (Kyria Abrahams / Demand Media)
Scolare la carne e le verdure con un colino. Provalo per vedere se il forte sapore salato è stato ridotto e se ha bisogno di essere ulteriormente ridotto, taglia la carne a pezzetti usando il coltello e il tagliere. Riservare le verdure da servire quando si prepara la carne macinata.

Scolare la carne e le verdure con un colino (Kyria Abrahams / Demand Media)
Aggiungere la carne macinata a 450 g di pasta preparata; quindi aggiungere un sugo o un brodo fatto in casa per assorbirlo ulteriormente, modificare e rimuovere il sapore salato. Preparare la salsa con un cucchiaio di burro, un cucchiaio di farina di grano e una tazza di latte. Lessare il burro e la farina, aggiungere il latte e far bollire per altri due minuti.Mescolare la salsa nella pasta con la carne, mescolando bene o versarla sopra il brodo. Servire su un piatto utilizzando le verdure cotte come contorno. Fai una salsa fatta in casa, dal momento che quelli industrializzati contengono sale, e non è consigliabile aggiungere sale extra.

Servire con pasta e verdure bollite (Kyria Abrahams / Demand Media)