Come asciugare la pasta fatta nella macchina di Marcato

Video: Pasta fresca fatta in casa con Marcato Atlas 150 Classic - Video tutorial

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Marcato è un marchio italiano di macchine per pasta che viene utilizzato per fare tutti i tipi di pasta. Una volta che gli ingredienti per l'impasto vengono mescolati, ammaccati e arrotolati dalla macchina, il taglio e l'asciugatura sono le parti più facili. La pasta fresca può essere asciugata e conservata per una settimana o due senza difficoltà e avrà ancora più umidità rispetto alla pasta secca venduta nei negozi. Possono essere facilmente aggiunti nell'acqua bollente per creare deliziosi piatti di pasta in pochi minuti.

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La pasta fresca richiede meno tempo per cucinare rispetto alla pasta secca tradizionale. (Immagine cartella di Yvonne Bogdanski da Fotolia.com)

Avvolgi l'impasto con la macchina per pasta Marcato, facendo attenzione a non strappare i pezzi che escono. Mettili su una superficie piana con la farina e tagliali nella lunghezza che preferisci.
Cospargere la pasta tritata con un cucchiaio di farina, per assicurarsi che non si attacchi.
Mettere l'impasto su un filo da bucato per pasta o su una superficie piana con farina in modo che si asciughi. La pasta dovrà asciugare per almeno un'ora prima dell'uso e più a lungo prima di essere conservata.
Lasciare la pastella sulla stendibiancheria o sulla superficie finché non sembra completamente asciutta al tatto. Questo può accadere in qualsiasi momento, da 2 ore a un giorno intero, a seconda dello spessore. Conservalo in un contenitore di plastica chiuso in un luogo fresco e buio per una o due settimane. Se appare qualche muffa, l'impasto sarà danneggiato e dovrebbe essere gettato via.
Avvolgi la pasta fine, come le fettuccine o gli spaghetti, prima di asciugarla sotto forma di nido per una facile conservazione. Assicurati che siano pieni di farina e che siano stati fatti ruotare alcune volte durante il processo di essiccazione, in modo che non diventino ammuffiti.