Come sostituire la farina di frumento con farina di mandorle

Video: LE 6 MIGLIORI FARINE SENZA GLUTINE DA TENERE IN DISPENSA - Farine Naturali- Cucina dei Senza

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Le allergie al grano e le intolleranze al glutine possono impedirti di utilizzare farina di grano bianco nelle tue ricette. O forse vuoi fare una torta, ma solo farina di mandorle. Non importa il motivo, la farina di mandorle può sostituire con successo la farina bianca nella maggior parte delle ricette. Puoi persino preparare la tua farina da noci intere. Grazie al suo alto contenuto di grassi, fare la tua farina di mandorle fresca impedisce che diventi rancido se conservato.

indicazioni

Crea la tua farina di mandorle mettendo 1/2 tazza di mandorle tritate alla volta in un robot da cucina o una macina per spezie. Moa la stessa quantità di mandorle equivalente alla porzione di farina da utilizzare. Ad esempio, se hai bisogno di 2 tazze di farina di mandorle, moa 2 tazze di mandorle. Moa l'oleaginosa in diversi brevi intervalli, o avrai burro di mandorle invece di farina.
Sostituire tutta la farina bianca con condimenti, pane e pasta con la stessa quantità di farina di mandorle.
Mescolare la farina di mandorle con altre farine per sostituire la quantità totale di farina bianca utilizzata per la cottura. Utilizzare mandorle macinate per un massimo di 1/3 della farina bianca totale e utilizzare altre farine senza glutine per gli altri 2/3 del totale. Ad esempio, puoi usare 1/3 di tazza di farina di riso, 1/4 di tazza di fecola di patate e due cucchiai di farina di manioca con 1/3 di tazza di farina di mandorle per sostituire 1 tazza di farina bianca in una ricetta.
Per replicare l'elasticità del glutine nell'impasto, aggiungere 3/4 cucchiaini di gomma xantana alla farina di mandorle nelle ricette del pane, 1/2 cucchiaino in torte o 1/4 cucchiaino in biscotti per ogni 1 tazza di farina bianca sostituita.