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L'acetato di sodio triidrato è un composto comune e poco costoso utilizzato per varie applicazioni in alimenti, industrie e laboratori. Viene utilizzato nel decapaggio, concia, come tampone e come componente principale delle compresse elettriche. L'acetato di sodio è studiato per l'uso nella denitrificazione delle acque reflue come componente dei nematocidi.
preparazione
L'acetato di sodio triidrato, formula chimica NaC2H3O2.3H2O, viene immediatamente formato dalla reazione tra acido acetico (aceto) e sodio idrossido, carbonato di sodio o bicarbonato di sodio.
Nome e formula
Il nome scientifico dell'acido acetico è l'alcol etanoico. Per questo motivo, l'acetato di sodio è talvolta chiamato ethanoato di sodio.
I prodotti chimici organici scrivono la struttura dell'acetato di sodio come NaCl2H3O2.3H2O. In alcune situazioni, tuttavia, usano la notazione abbreviata "NaAc".
Uso alimentare
In un rapporto uno a uno, sodio acetato e acido acetico possono essere co-cristallizzati in un prodotto chiamato sodio diacetato. Questo prodotto è molto utile nell'industria alimentare perché è un solido con quasi nessun odore, ma "in situ" si decompone nei suoi componenti. Sia l'acetato di sodio che il diacetato erano GRAS ("generalmente riconosciuti come sicuri") dalla Food and Drug Administration.
L'acetato di sodio viene utilizzato nell'industria della carne e del pollame per migliorare il sapore. Il diacetato viene utilizzato per uno scopo simile e come inibitore della crescita dei patogeni.
Uso medico
L'acetato di sodio in medicina è usato per recuperare gli elettroliti. Serve anche come diuretico.
L'applicazione più interessante è nelle compresse elettriche. L'acetato di sodio triidrato contiene tre molecole d'acqua di cristallizzazione. Riscaldalo a 58 gradi Fahrenheit e queste acque saranno rilasciate dal cristallo. Dissolvono il sodio acetato disidratato, sostituendo il solido con una soluzione. Questa soluzione può essere raffreddata senza ricristallizzazione a temperatura ambiente. Se lo si desidera, con un'adeguata stimolazione, questo liquido può essere costretto a cristallizzare di nuovo. La cristallizzazione rilascia calore riscaldando la parte del corpo desiderata.
Uso industriale
L'acetato di sodio è un sale alcalino, il prodotto della reazione di una base forte con un acido debole. Pertanto, la sua basicità, così come il suo basso costo, lo rendono attraente nella neutralizzazione degli acidi minerali industriali di scarico.
Nel controllo dei parassiti, l'acetato di sodio è in fase di studio per l'uso come componente dei nematocidi. I nematoidi possono essere attratti dall'acetato di sodio come se fosse un'esca, proprio come gli insetti possono essere attratti dai feromoni.