![Come accendere la carbonella per il barbecue [2 metodi facili] anche senza prodotti accendifuoco](https://i.ytimg.com/vi/v12M4iEQGno/hqdefault.jpg)
Contenuto
- introduzione
- Bruciando la superficie alla perfezione
- Utilizzare sempre una griglia pulita
- Il metodo 60/40
- Allacciare il sapore
- Evitare di perdere il cibo
- marinata
- Perfettamente arrostito
- Lascia riposare
introduzione
Non è solo in Brasile che il barbecue è una delle più grandi tradizioni. Negli Stati Uniti, non è solo per gli uomini, come molti pensano. Sia le signore che i signori possono comandare la griglia e servire carni appetitose e verdure perfettamente cotte ai loro ospiti e parenti affamati desiderosi di cibo. Padroneggiare la griglia, come qualsiasi altra abilità, richiede tempo ed esperienza. Puoi anche imparare i tuoi segreti da quelli che hanno passato molte ore davanti alla carbonella.
Bruciando la superficie alla perfezione
Ogni persona del barbecue vuole che la superficie della carne abbia quella superficie perfettamente bruciata come nelle foto, e fa più che abbellire una bistecca. "La crosta superficiale sigilla il sapore e i succhi della carne", ha dichiarato Todd Simon, vicepresidente senior e membro della quinta generazione della famiglia proprietaria di Omaha Steaks, una rete internazionale di commercio di carne. "Per una crosta perfetta, macinare la carne a una temperatura tra 260 ° e 315 ° C, abbastanza a lungo da farla rosolare.Utilizzare pinze forti per girare la carne e cuocere a temperatura più bassa fino al momento.
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Utilizzare sempre una griglia pulita
È essenziale utilizzare una griglia pulita se si desidera che il risultato sia di qualità. Aumenta anche la sua durata. Simon dice che dovresti pulire e preriscaldare un grill a gas ad alta temperatura e utilizzare una spazzola per la griglia in modo da ottenere i migliori risultati.
Il metodo 60/40
Sia che si tratti di un pesce delicato, di un hamburger succulento o di una bistecca spessa sulla griglia, Simon consiglia di utilizzare quello che definisce un metodo 60/40. Cuocere su un lato finché non è pronto al 60%, girare con l'aiuto di una spatola larga in metallo e manico lungo e finire la cottura sull'altro lato in modo che rimanga lo stesso.
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Allacciare il sapore
Si è tentati di continuare a seguire la preparazione della sua carne più e più volte, ma Simon dice che questo non dovrebbe essere fatto in alcun modo. "Lascia il grill coperto il più possibile mentre si cuoce qualcosa, aiuta a cogliere il gusto", dice. Questo rende anche la carne rimasta succosa e impedisce alla fiamma di salire troppo.
Evitare di perdere il cibo
È sempre brutto quando qualcosa di delizioso cade attraverso le griglie in mezzo alle ceneri. Nella maggior parte dei casi non è possibile salvare questo cibo. Per evitare che ciò accada, utilizzare un cestello per grigliate. Sono eccellenti per patate a cubetti, verdure più piccole e gamberetti, o schiacciare le carni su bastoncini di legno.
marinata
Come fanno gli specialisti del barbecue a rendere tutto così gustoso? Uno dei segreti è marinare gli alimenti. Dal pollo al tofu, carne e altri alimenti, è necessario marinare. Il tempo in cui il cibo deve essere marinato dipende da ciò che si sta cuocendo, di solito tra le due e le 24 ore. Utilizzare un pennello per innaffiare i succhi nella carne durante la cottura.
Perfettamente arrostito
Anche i barbecue più esperti non rinunciano al termometro culinario per assicurarsi che la carne sia perfettamente tosta. Questo è particolarmente importante quando si tratta di tagli spessi. Carni scarsamente cotte, oltre a non essere così gustose, possono anche essere un rischio per la salute. Durante la cottura, per evitare che la carne diventi cruda, utilizzare il termometro.
Lascia riposare
"Le bistecche e altre grigliate continuano ad arrostire anche dopo aver lasciato la griglia", ha detto Simon. Per evitare che la carne si ubriaca e tostata, lasciarla riposare per 3-5 minuti prima di servire. "Lasciare riposare il cibo renderà i tuoi succhi ridistribuibili in modo che cucini un po 'di più, enfatizzando il gusto del barbecue."