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L'aglio è un condimento tradizionale. Essere fresco, tritato o disidratato, è popolare in cucina e usi medicinali. Se disidratato e in polvere, non è valido purché conservato correttamente. L'aglio fresco, come gli spicchi d'aglio o tritati, dovrebbe preferibilmente essere usato rapidamente. Se l'aglio non viene conservato correttamente, potrebbe rovinarsi e diventare malsano.
storia
Aglio, cipolla, porro, scalogno e cipollotto fanno parte della famiglia Allium. L'aglio è coltivato da migliaia di anni ed è stato ampiamente utilizzato come cibo dai romani, dai greci e dagli egiziani. La documentazione medica sanscrita la raccomandava come trattamento per varie malattie. La superstizione dice che l'aglio respinge streghe, vampiri e licantropi. Negli ultimi secoli si credeva che l'aglio curasse il colera e il vaiolo, e durante la prima guerra mondiale i medici inglesi lo usavano come antisettico contro la cancrena.
funzione
Al giorno d'oggi, l'aglio è usato come condimento per il cibo. Il bulbo è la sua fonte principale e l'aglio viene raccolto e disidratato sotto forma di polvere o incorporato in altre miscele. I bulbi freschi sono divisi in spicchi d'aglio che possono essere tagliati, disidratati, tagliati o granulati. Gambi e foglie di aglio sono commestibili e hanno un sapore delicato quando tagliati e messi in insalata. I fiori all'aglio possono essere anche decorativi o commestibili. La testa d'aglio ha centinaia di piccoli fiori con un leggero sapore di aglio. Sono messi nelle zuppe, nelle casseruole o nelle carni durante la cottura o nelle insalate
tipi
I tipi di aglio includono l'intera testa venduta fresca o disidratata. Trecce decorative all'aglio sono fatte quando l'aglio viene raccolto intero e diverse teste sono intrecciate insieme dai gambi. Le teste vengono rimosse quando necessario. Di solito, vengono venduti freschi o disidratati nei negozi di alimentari o nei mercati. La polvere d'aglio viene prodotta quando i denti sono disidratati e macinati in polvere o tagliati in piccoli pezzi. I denti freschi possono essere tagliati e venduti, ma devono essere refrigerati per evitare il deterioramento.
considerazioni
L'aglio venduto come polvere o fiocchi secchi è solitamente disidratato. Quando l'acqua viene rimossa, mantiene il sapore fino a un anno. Di solito, è pronto a commerciare con una data di imballaggio nel piatto o nel pacchetto. L'aglio fresco, coltivato in casa o acquistato sul mercato, dovrebbe essere solido, senza denti morbidi o soffici. Controlla il suo guscio. Se ci sono macchie o punti scuri attorno al gambo o sotto di esso, l'aglio è ammuffito. Non usare queste teste d'aglio perché questa muffa ti farà marcire rapidamente.
avvertenze
Gli spicchi d'aglio sono solitamente usati per insaporire oli da cucina o da insalata. I mix di olio di aglio fatto in casa devono essere refrigerati e utilizzati in pochi giorni. L'aglio crudo può sviluppare un batterio chiamato Clostridium botulinum, che produce una tossina che causa il botulismo. Se non curato, il botulismo può portare a malattie gravi e persino alla morte. È importante conservare l'aglio correttamente e consumarlo in pochi giorni per godere dei suoi benefici ed evitare i pericoli dell'aglio fresco.