Come cuocere un seno coperto di sale grosso

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Il seno è un taglio di carne situato nella parte inferiore del seno di una bolla o di un vitello. Ha un'elevata quantità di tessuto connettivo e richiede pertanto un metodo di cottura prolungato e lento. I modi più popolari per preparare questa carne sono il calore indiretto (ad esempio, per fumare o bollirlo). Coprire la carne con uno strato di sale grosso consentirà di trattenere l'umidità e cuocere delicatamente all'interno. Il sale influenzerà la carne solo in parte e non lo lascerà troppo salato.

indicazioni

Preriscaldare il forno a 160 gradi.
Mettete il sale, il pepe e il rosmarino in una ciotola per ottenere una miscela uniforme.
Aggiungere 1/3 tazza d'acqua alla miscela e mescolare fino a quando l'acqua è completamente incorporata e con una consistenza di fango.
Coprire il fondo della padella (dove sarà la carne) con un po 'del composto, abbastanza in modo che il seno non tocchi l'utensile. Metti la carne sopra.
Coprire la carne accuratamente con il condimento, assicurandosi che non ci siano aperture o spazi vuoti.
Cuocere la carne in forno per 3 ore e rimuoverla.
Attendere da 10 a 15 minuti prima di tagliare il rivestimento di sale e affettare la carne.

suggerimenti

Puoi provare diverse spezie per dare un sapore diverso alla carne.
Se il pezzo di carne è più grande, raddoppia la quantità di sale, acqua e condimenti.
Tagliare la carne a fette sottili.