Come cuocere un maiale intero su un barbecue

Video: Maialino Allo Spiedo-Video Tutorial

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indicazioni
Preparare lo spiedo
Cucire il maiale
Arrostire il maiale
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Cosa ti serve

Nutrire 50 persone o più può sembrare un compito arduo anche per un gruppo di cuochi. Tuttavia, cucinare un maiale intero non solo nutre molte persone, ma può anche essere il corso principale di un pasto o di un'occasione speciale. Prepararlo e cucinarlo può richiedere molto tempo, ma ne vale la pena. Pianifica di cucinare lo stesso per un massimo di 10 ore con 2 ore extra da preparare.

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Cuocere un maiale intero è un ottimo modo per nutrire un grande gruppo di persone. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Preparare lo spiedo

Inserisci lo spiedo attraverso la bocca del maiale, seguendo l'estensione sotto la colonna vertebrale.
Spingere lo spiedo attraverso i quarti posteriori del maiale. Assicurati che il maiale sia nel mezzo dello spiedo, con gli avanzi su entrambi i lati.
Lega le zampe anteriori del maiale allo spiedo, portandole davanti al muso. Tagliare la corda in eccesso con le forbici.
Lega le zampe posteriori allo spiedo, sollevandole e allontanandole dal maiale. Tagliare la corda in eccesso con le forbici.

Cucire il maiale

Infilare il filo attraverso il foro dell'ago.
Inserire l'ago a 15 cm dalla parte posteriore del maiale su un lato della colonna vertebrale. Cuci attraverso l'ago sotto lo spiedo e poi sull'altro lato della colonna vertebrale.
Fai un triplo nodo nella parte superiore della circonferenza intorno alla colonna vertebrale e sputa. Tagliare la corda in eccesso.
Ripeti questo processo ogni 15 pollici in tutta la parte lombare del maiale.
Cuci la cavità del maiale usando l'ago e la corda.

Arrostire il maiale

Metti 40 kg di carbone nel fuoco e accendi. Attendere mezz'ora per preriscaldare.
Inserisci il maiale attaccato allo spiedo sul barbecue rotante, dopo averlo messo sul fuoco.
Metti il vassoio sotto il maiale. Drizzle con il succo ogni mezz'ora.
Accendere la griglia girarrosto e cuocere la carne di maiale per 10 ore o fino a quando il termometro inserito nella parte posteriore dell'animale raggiunge 77 ° C. Aggiungere più carbone ogni 1 ora per mantenere sempre la stessa quantità di bruciare tutto il tempo.
Avvolgere bene la carne di maiale nella pellicola non appena la togli dal fuoco e lasciarla riposare per 1 ora in modo che i succhi possano anche essere adattati dalla carne.