Come cuocere le bacchette di maiale per un barbecue?

Video: Costine di Maiale con Wet Rub in stile Americano [Buonissime!]

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Il National Pork Board (vedi riferimento) descrive i benefici del maiale e lo propone come cibo alternativo per la cena, il pranzo e persino la colazione. Come carne versatile, può essere fritto, grigliato, cotto, cotto e usato sul barbecue. Il super pallet è un taglio che proviene dalle "spalle" del maiale, sopra la zampa anteriore. È apprezzato dalle rosticcerie per via delle venature grasse della carne, che generano un ottimo sapore.

indicazioni

La sovrapposizione del barbecue di solito include l'osso della spalla (Eising / Photodisc / Getty Images)

preparazione

Aggiungere sale, pepe, aglio a fette, origano, semi di sedano, paprika, cumino, zucchero e pepe di Caienna in una pentola con coperchio, mescolandoli al desiderio. La miscela di condimento durerà per circa 12 mesi se conservata in un ambiente secco e mite.
Metti la carne in un piatto e indossa guanti monouso.
Distribuire il condimento sulla carne, assicurandosi di coprirlo con un buon strato di condimento.
Coprite la carne stagionata con un film di plastica e mettetela in frigorifero per almeno quattro ore, anche se è preferibile lasciarla la sera.

cucina

Preriscaldare il forno a 120ºC.
Coprire la padella con un foglio di alluminio e posizionare lo schermo della griglia sulla padella.
Posizionare gli anelli di cipolla sul vassoio, creando un letto per l'arrosto.
Togliere la carne dal frigorifero, rimuovere la plastica e posizionarla sopra la cipolla.
Versare metà della bottiglia di birra sopra l'arrosto.
Coprire l'arrosto e la padella con un foglio e praticare circa dieci fori nell'alluminio con una forchetta in modo che il vapore possa fuoriuscire.
Cuocere dalle 9 alle 11 o fino a quando l'interno della carne è a 80 ° C. Dalla metà della cottura, metti il resto della birra sulla carne e copri di nuovo con un foglio di alluminio.
Togliere l'arrosto dal forno e farlo raffreddare per cinque minuti.
Raschiare la carne dall'osso con due forchette e trasferirla su un piatto pulito.
Trasferire il succo dal vassoio al maiale tirato e servire.

suggerimenti

La griglia di maiale è morbida quando viene cotta nel modo "lento e sempre", al forno, alla griglia o affumicata.
Pensa a servire il maiale affettato per preparare un gustoso sandwich. Insalata di patate, insalata di cavolo e sottaceti piccanti completano la ricetta.
Per un arrosto più piccolo, abbreviare il tempo di cottura di un'ora ogni 500 g in meno.