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I gradi Brix misurano il contenuto di zucchero in soluzioni come succo di frutta o sciroppo. Nella vinificazione, il calcolo della quantità di zucchero presente consente di stimare il contenuto alcolico nel prodotto finito. Un grado Brix (1 ° Bx) è pari a 1 g di zucchero per 100 g di soluzione o 1% di zucchero. È possibile acquistare un rifrattometro che riporta la lettura in gradi Brix. Questo dispositivo misura la quantità di luce che rifrange mentre passa attraverso una sostanza. La luce si sposta più in profondità in una sostanza con un alto contenuto di zucchero.
indicazioni
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Prendi parte del liquido di prova con il contagocce. Metti due o tre gocce sulla lente del rifrattometro.
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Chiudi il coperchio Guarda attraverso il display dell'unità e leggi la scala in cui il colore cambia.
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Registra la lettura della scala al decimo di grado più vicino. Usa unità di gradi Brix (° Bx).
suggerimenti
- Per misurare i gradi Brix per i frutti, schiacciare un pezzetto, avvolgerlo in una garza e schiacciare o torcere per ottenere il succo per il rifrattometro.
- Moltiplicare i risultati dei gradi Brix nel succo non fermentato di 0,55 per stimare il contenuto alcolico nel vino finito.
Cosa ti serve
- Drop conta
- rifrattometro