Come fare gli anacardi caramellati

Video: MANDORLE PRALINATE: RICETTA FACILE E VELOCE

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Anacardi al caramello
Mix di noci caramellate
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Cosa ti serve

Ricco e burroso, la caramella al caramello ha un sapore delicato che, combinato con gli anacardi croccanti, diventa un delizioso dessert. Puoi sciogliere lo zucchero con il burro per creare uno strato di caramello e noce fragile, o mescolare il tutto in una combinazione con altri dadi per creare uno spuntino nutriente e gustoso. Prepara una massa friabile o un antipasto di noci miste da assaporare durante un film, dopo un pasto o solo per divertimento.

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Usa le noci fresche per fare degli anacardi caramellati dolci (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Anacardi al caramello

Tritare grossolanamente due tazze di anacardi su una tavola, con un grosso coltello.
Tagliare a pezzi 500 g di burro freddo senza sale. Mettilo in una grande casseruola a fuoco basso. Lascia che si sciolga.
Aumentare la fiamma a media e far bollire il burro. Aggiungere 1/4 tazza di acqua bollente alla miscela.
Attaccare un termometro per caramelle all'interno della padella. Aggiungere lentamente 1/2 cucchiaino di sale e due tazze di zucchero. Mescolare velocemente per sciogliere lo zucchero.
Lasciare che la miscela raggiunga i 115 ° C, abbassare il fuoco e aggiungere i dadi, mescolando velocemente.
Ritornare a fuoco medio e far bollire il caramello fino a raggiungere la temperatura di 154 ° C.
Versare rapidamente il caramello caldo in una teglia da 35 cm x 20 cm ben imburrata. Rompere il caramello a pezzi e conservarlo in un contenitore ermetico.

Mix di noci caramellate

Metti due tazze di noci e due tazze di anacardi insieme in una grande padella.
Sciogliere quattro cucchiai di burro non salato con una tazza e mezzo di zucchero in una pentola larga a fuoco medio-alto.
Mescolare i dadi nella miscela di burro e zucchero fino a quando la miscela non copre regolarmente i semi, il che richiederà da 12 a 15 minuti.
Aggiungere un cucchiaino di noce moscata e un cucchiaino di chiodi di garofano a terra. Mescolare accuratamente
Versare rapidamente i dadi in una teglia unta. Allargale uniformemente e lascia raffreddare. Rompere il composto di noci in una ciotola e servire.

suggerimenti

Cospargere un po 'di cioccolato fuso amaro dopo che il caramello si è leggermente raffreddato per dare più sapore.
Aggiungi mezzo cucchiaino di cannella o un cucchiaino di estratto di vaniglia per fare variazioni di sapori con la tua miscela di noci.