Come mangiare alghe kombu

Video: TUTTO QUELLO CHE VOLETE SAPERE DELL’ ALGA KOMBU [#ISEGRETIDELLOCHEF] |Chef Mirko Ronzoni

Contenuto

indicazioni
Mangiare kombu crudo
Cucinando kombu
Usando kombu come condimento
suggerimenti
Cosa ti serve

Kombu, un'alga dal sapore forte, prospera sulle coste di Hawaii, Stati Uniti, Giappone ed Europa. A causa della sua breve durata, di solito è venduto a secco. Le persone di solito mangiano questa varietà di alghe perché sono ricche di iodio, calcio e vitamina B2. Uno dei suoi usi più comuni è in un ingrediente di base per i brodi giapponesi chiamati Dashi, che viene utilizzato per fare salse, zuppe e stufati. Tuttavia, sono disponibili anche altre opzioni di preparazione.

indicazioni

Il Kombu è ricco di iodio, calcio e vitamina B2 (Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images)

Mangiare kombu crudo

Lavare il kombu con acqua corrente. Se è asciutto, immergerlo in un contenitore d'acqua per 10-15 minuti per ricostituirlo.
Rimuovere il kombu dall'acqua con un cucchiaio grande, posizionarlo su una superficie pulita e tagliarlo. Versare l'acqua in un barattolo coperto e conservare in frigorifero. Questa acqua può essere usata come un brodo più tardi.
Metti il kombu su un tagliere e, con un coltello, taglialo in strisce sottili e sottili. Aggiungere la quantità desiderata di strisce nell'insalata preferita o come contorno in una zuppa.

Cucinando kombu

Lavare a fondo il kombu sotto l'acqua corrente, metterlo su un tagliere pulito.
Tritare il kombu a pezzetti e aggiungerlo in una cipolla e peperoni tritati. Friggere fino a quando le alghe sono tenere e poi mangiare con il riso.
Aggiungere due cucchiaini di kombu tritato in una padella di fagioli e acqua, portare ad ebollizione. Dopo circa due ore il kombu si romperà, quasi crollando nell'acqua. Rimuovere i pezzi rimanenti con un cucchiaio o mangiarli insieme ai fagioli.

Usando kombu come condimento

Lavare il kombu sotto l'acqua corrente, battere leggermente per asciugarlo e metterlo su un tagliere.
Con un coltello, taglia il kombu a pezzi piccoli e mettilo in una padella asciutta a fuoco medio. Mescolare i pezzi dell'alga con un cucchiaio, finché non sono croccanti.
Trasferire i pezzi di kombu croccante in un mortaio e schiacciarli con il pestello finché non diventano una polvere fine.
Cospargere la polvere, come se fosse un condimento, sul cibo come riso o verdure.