Contenuto
La crema al burro di meringa svizzera viene utilizzata per decorare torte e cupcakes. La copertura può essere utilizzata su volute e rosette. Esistono diversi tipi di questa crema. Le forme più comuni sono variazioni di un processo simile. La crema di meringa svizzera si ottiene sciogliendo lo zucchero negli albumi riscaldati e sbattendoli. La guarnizione ha il sapore del vero burro e una consistenza morbida. È possibile aggiungere anche la purea di frutta e il cioccolato per conferirgli un sapore.
Passo 1
La crema di meringa svizzera è fatta con i bianchi d'uovo. La glassa fatta senza tuorli d'uovo può essere lasciata all'aperto per qualche ora. Tuttavia, c'è il rischio di avvelenamento da salmonella e si consiglia di conservare la glassa e le torte in frigorifero.
Passo 2
Il burro ha un sapore delicato e acquisisce facilmente altri sapori. Mettere la glassa in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di dieci giorni. Usa un nuovo contenitore di plastica e assicurati che sia sigillato. La glassa può anche essere ricoperta completamente con pellicola trasparente.
Passaggio 3
La panna refrigerata deve essere portata a temperatura ambiente prima dell'uso. Rimuovere il coperchio o la plastica dalla confezione per assicurarsi che l'eventuale condensa di sbrinamento non venga a contatto con la glassa. Potrebbe essere necessario sbattere di nuovo il burro. Usa la velocità più bassa del mixer e batti fino a che liscio. Questo potrebbe richiedere alcuni minuti. In alcuni casi, la miscela deve essere montata per dieci minuti. Martha Stewart consiglia di conservare la glassa fino a tre giorni.
Passaggio 4
Le torte decorate con glassa alla crema possono essere conservate in frigorifero fino a due settimane. Avvolgere la torta nella plastica prima di metterla in un contenitore ermetico o in una teglia. Rivesti il contenitore della torta con della carta per una maggiore protezione da altri odori. Può essere utilizzata anche una cupola di vetro per torta. Rimuovere la torta almeno un'ora o due prima di mangiarla. La glassa è dura e fredda quando esce direttamente dal frigorifero. Più piccola è la torta o il cupcake, ci vorrà meno tempo per essere commestibile.
Passaggio 5
La glassa può essere conservata nel congelatore da tre a sei mesi. Dovrebbe essere portato a temperatura ambiente e sbattere fino a quando non sarà di nuovo liscio. Questo richiederà alcuni minuti. In alcuni casi, non è necessario sbattere di nuovo la glassa.