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Tagliare un petto di pollo a strisce può sembrare un compito facile, ma se lo fai nel modo sbagliato, la carne si frantumerà facilmente, poiché ha fibre che corrono parallele allo sterno. Sapere in che senso si estendono è qualcosa che aiuta lo chef a fare tagli che permettano loro di cucinare più velocemente. Questo può anche aiutare quando si decide come tagliare i petti di pollo, a seconda del piatto da preparare.
Passo 1
Adagia il petto di pollo sul tagliere, in modo che il lato più spesso sia alla tua sinistra. Questo lato più spesso è quello più vicino allo sterno prima che il torace fosse disossato.
Passo 2
Tenere il petto di pollo con la mano sinistra e, con la mano destra, appoggiare il coltello seghettato appoggiandovi sopra. Inclina la lama del coltello con un angolo compreso tra 60 ° e 70 ° rispetto al lato sinistro del petto.
Passaggio 3
Tagliare il petto, in diagonale, a strisce larghe 2,5-5 cm.