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La coscia disossata di manzo si trova sopra il seno ed è uno dei tagli di carne più magri che contiene molto sapore. Ha fibre dure e ruvide che devono essere cotte lentamente con liquido per rendere la carne tenera. Cuocere le costole nel forno a fuoco basso fino ad ammorbidire la carne e quindi aggiungere i condimenti desiderati.
indicazioni
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Metti la griglia nel mezzo. Preriscaldare il forno a 150 ° C.
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Condire la costola con aromi di vostra scelta, come sale e pepe.
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Metti 2 cucchiai di olio in una padella. Mettilo sul fornello a fuoco alto e tosta i lati dell'arrosto per dieci minuti.
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Rimuovere le costole dalla padella e posizionarle su un piatto. Lascia che la stufa spari nel mezzo e aggiungi le verdure tritate, come la cipolla, l'aglio, il sedano e le carote. Tostare le verdure per cinque minuti, quindi aggiungere 1/4 tazza di brodo o acqua.
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Raschiare il fondo della padella per ammorbidire i pezzi tostati. Rimetti l'arrosto nella padella. Coprire la carne con metà del liquido.
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Coprire la padella e far bollire gli ingredienti a fuoco medio. Mettere la padella nel forno e girare la carne ogni mezz'ora. Cuocere per quattro ore o finché è tenero.
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Togliere la padella dal forno e quindi rimuovere con cura la carne in modo da non forarla. Metti un foglio sull'arrosto per venti minuti prima di tagliare. Tagliare la carne a fette di 1 cm e quindi rimuovere il grasso dalla superficie del liquido.
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Rimuovere le verdure con un mestolo forato. Versare il liquido sulla carne e servire immediatamente.
avvertimento
- Cuocere la carne a una temperatura interna di 80 ° C per evitare il rischio di malattie di origine alimentare.
Cosa ti serve
- spezie
- 2 cucchiai di olio
- padella
- Verdure tritate
- rete
- Foglio di alluminio
- coltello
- scrematrice