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Uno dei primi passi per fare le fettuccine è lessarle.
Passo 1
Versare l'acqua in una padella larga. Usa un litro d'acqua per ogni 115 grammi di pasta secca che intendi cucinare. Fare attenzione a non usare troppo poca acqua o l'impasto non cuocerà correttamente. Metti la pentola piena d'acqua sul fuoco.
Passo 2
Aggiungere tre pizzichi di sale all'acqua, che aiuteranno a sottolineare il sapore naturale dell'impasto e ad aggiungere più consistenza.
Passaggio 3
Aggiungere circa 30 ml di olio (olio d'oliva, per esempio) nella padella. Questa piccola quantità impedisce all'impasto di attaccarsi a se stesso o alla teglia.
Passaggio 4
Accendi un fornello a fuoco alto e lascia che l'acqua raggiunga il punto di ebollizione.
Passaggio 5
Aggiungere la pasta all'acqua bollente. Pianifica circa 120 grammi per persona.
Passaggio 6
Cuocere la pasta per circa dieci o dodici minuti. Il tempo di cottura dipende dalla punta dell'impasto che si desidera.
Passaggio 7
Scolare la pasta nel lavandino, facendo oscillare leggermente lo scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.