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Che sia in vacanza o in qualsiasi evento del fine settimana in famiglia, tutti aspettano il momento in cui un prosciutto succoso viene posto al centro del tavolo. Non è necessario essere un grande cuoco per fare questa gustosa carne; basta un po 'di pazienza e informazioni sui tempi di cottura.
Passo 1
Determina il tempo di cottura. Il prosciutto crudo va arrostito per 20 minuti ogni 450 g di carne. Pesatelo, dividetelo per 450 ge moltiplicatelo per 20. Ad esempio, un prosciutto da 2.700 g dovrebbe arrostire per 120 minuti, l'equivalente di due ore. Inoltre, la carne cruda deve raggiungere una temperatura interna di 70ºC. Va tolta dal forno a 68ºC e, una volta impostata, la temperatura interna salirà a 70ºC, a quel punto sarà pronta da servire e da mangiare.
Passo 2
Prepara il prosciutto. Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa due ore prima di arrostire e tagliare il grasso in eccesso. Tuttavia, lasciane un po 'per insaporire e mantenere l'umidità all'interno della carne durante la cottura. Posizionare la griglia sul fondo della leccarda e adagiarvi sopra il prosciutto, in modo che la parte grassa sia rivolta verso l'alto. Infine, versa la lattina di coca cola e 4 tazze d'acqua sul fondo della padella.
Passaggio 3
Arrostire lo stinco per il tempo calcolato e controllare con il termometro la temperatura interna della carne durante l'ultima ora di cottura, per assicurarsi che superi il punto.
Passaggio 4
Versare lo sciroppo sullo stinco. Quando mancano 30 minuti alla fine della cottura, coprire la parte superiore della carne con lo sciroppo d'acero con un pennello. Quindi chiudere il forno e lasciare che lo stinco assorba il sapore. Toglietelo dal fuoco e lasciate riposare fino a raggiungere la temperatura interna di 70ºC. Trasferire la carne dalla padella in un piatto ovale, tagliare delle fette dello spessore desiderato e servire.