Contenuto
Il peperoncino jalapeno affumicato è noto come peperoncino chipotle. Come ogni altro alimento, il processo di affumicatura dei peperoni comporta il calore indiretto. Il processo di affumicatura infonde sapore e asciuga i peperoni, invece di cuocerli. Dovresti sempre iniziare il processo di affumicatura con una griglia pulita, poiché i residui di cibo precedentemente grigliati possono alterare il sapore dei peperoni. Oltre a utilizzare il carbone, lavorano anche legni come quercia, noce e pecan.
Passo 1
Lavare i peperoni jalapeno con acqua fredda. Contengono semi e venature bianche, che sono ciò che rende il peperone molto piccante. Se preferite i peperoni meno piccanti, tagliateli a metà e eliminate i semi e le vene.
Passo 2
Seguire le istruzioni per la preparazione della confezione dei pezzi di noce, rovere o pecan. Alcuni tipi devono essere immersi in acqua prima dell'uso.
Passaggio 3
Rimuovere la griglia dalla griglia e posizionare il carbone su un lato della parte inferiore della griglia. Fai un piccolo fuoco con il carbone seguendo le istruzioni del produttore. I peperoni verranno affumicati con calore indiretto, quindi assicurati che il carbone sia confinato su un lato della griglia.
Passaggio 4
Posiziona i pezzi di legno sopra la carbonella, quindi posiziona la griglia. Mettere i peperoni sulla griglia dal lato opposto al fuoco. Per affumicare correttamente ogni peperone, non metterli troppo vicini tra loro. Il calore dovrebbe essere basso e non dovrebbe entrare in contatto con i peperoni.
Passaggio 5
Posizionare il coperchio sulla griglia e aprire le fessure di ventilazione. Lascia che i peperoni fumino per 16 ore o finché non saranno croccanti e di colore marrone scuro.