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Il rosmarino è un'erba proveniente dal Portogallo e dalla Spagna nota come fortificatore della memoria e simbolo di lealtà. La sua storia risale alla Vergine Maria, che, credevano gli spagnoli, quando copriva l'erba con il suo manto, la tingeva di azzurro. Durante la peste del 1665, i viaggiatori portavano il rosmarino in tasca e sentivano l'odore dell'erba mentre attraversavano aree pericolose. Attualmente, questa pianta ha diversi usi: culinario, cosmetico e medicinale. Per la sua versatilità, è una delle erbe aromatiche più coltivate al mondo.
Passo 1
Esistono diversi modi per disidratare il rosmarino, dal metodo naturale al microonde. I metodi migliori sono quelli naturali. Ci sono tre modi per farlo: asciugarlo su un pezzo di stoffa, in una ciotola o appeso in un luogo asciutto e buio. Il metodo di essiccazione naturale funziona meglio, poiché non esaurisce gli oli delle erbe e non c'è pericolo di cuocerle. Per il rosmarino e la maggior parte delle erbe, il processo è lo stesso.
Passo 2
Taglia i piccoli rami. Se le piante vengono coltivate all'aperto, attendere fino a metà mattina quando la rugiada si è asciugata e prima che il sole appassisca la pianta. Utilizzando un paio di forbici da potatura, tagliare il rosmarino. Lavate le foglie e asciugatele. Se hai molte foglie, disponile su un canovaccio per farle disidratare. Girali periodicamente in modo che si asciughino completamente. Se ne avete pochi, metteteli in una ciotola e girateli di tanto in tanto. Tienili al riparo dal sole.
Passaggio 3
Nel caso di piante di rosmarino alte, tagliare i rami e scrollarsi di dosso gli insetti. Lavate e asciugate le foglie. Taglia le foglie inferiori e poi lega i rami con un elastico. Appenderli a testa in giù in un luogo asciutto e buio, al riparo dal sole. Se non hai un posto come questo, metti il rosmarino in un sacchetto di carta e strizzalo. Chiudete la busta con l'elastico e poi appendete il rosmarino a testa in giù. L'erba dovrebbe disidratarsi in una o due settimane. Non appena si asciuga, rimuovi le foglie facendo scorrere le mani sui rami. Conserva il rosmarino essiccato in sacchetti ben chiusi o barattoli ermetici.