Come evitare l'amarezza nelle zuppe?

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Quasi tutti i cuochi, principianti o esperti, trovano problemi con il gusto amaro delle zuppe. Una zuppa amara è solitamente il risultato di troppo tempo di cottura o di ingredienti che non sono freschi. Verdure, carne e latticini dovrebbero essere sempre nelle migliori condizioni. Con un po 'di cura, puoi creare gustose zuppe di qualità senza alcuna amarezza.

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Le zuppe amare possono essere il risultato di ingredienti cattivi o di troppa cottura. (immagine zuppa di AGphotographer da Fotolia.com)

Evitare di cuocere troppo le verdure. Alcuni di loro, come il sedano e il porro, finiscono per diventare amari e rovinare tutta la zuppa. Se la ricetta richiede il sedano, prendi in considerazione la possibilità di sostituirlo con la radice di sedano.
Cuocere le verdure per non più di 1 ora. Il cavolo, come alcune altre verdure verdi, diventa più amaro mentre viene cotto. Accendere un timer e lasciare cuocere la zuppa per il tempo specificato nella ricetta.
Non aggiungere organi come cuore, fegato e ventriglio a qualsiasi zuppa.
Non cuocere troppo il brodo di pesce. I prodotti ittici sono delicati e amari se cuociono troppo.
Rimuovere il film o la schiuma che si forma sulla zuppa e scartare. Contengono impurità da ingredienti come carne e ossa usati nella preparazione della zuppa.
Evitare di cuocere le erbe e i condimenti. Molti diventano amari dopo lunghi processi di cottura. I punti neri, ad esempio, sono noti per creare il gusto amaro.
Attendere per aggiungere pepe nero o grani di pepe verso la fine del tempo di cottura. Il pepe nero può fare tutta la zuppa amara.
Utilizzare moderatamente gli spicchi d'aglio freschi e seguire esattamente la ricetta. L'aglio con il centro verde può essere estremamente amaro. Rimuovere la parte verde prima di utilizzare o sostituire ogni spicchio d'aglio ordinato nella ricetta per 2 cucchiaini di polvere di aglio.
Non bollire una zuppa surgelata contenente verdure per accelerare il tempo di scongelamento. La tua zuppa sarà torbida e amara. Lascia che si scongeli naturalmente.

suggerimenti

Un suggerimento tradizionale per ridurre l'amarezza di una zuppa è aggiungere patate tagliate a quarti. Aggiungere più crema a una zuppa a base di crema per compensare l'amarezza. Tieni presente che è necessario un allenamento per perfezionarli. Fateli in piccole quantità per evitare di sprecare ingredienti se qualcosa va storto. Se sei un cuoco principiante, usa prudentemente le erbe e le spezie, finché non sai con certezza quale si adatta meglio agli altri ingredienti.