Come friggere i frutti di mare sott'olio

Contenuto

indicazioni
Frutti di mare fritti impanati
Pesce impanato nella birra
suggerimenti
avvertimento
Cosa ti serve

Uno dei più grandi tesori marini è il pesce. Questi frutti di mare possono avere gusci duri o morbidi e crescere lungo le zone poco profonde della riva. I clamshell duri sono più spessi, mentre i gusci più morbidi e sottili sono più facili da rompere. Puoi cucinare una grande varietà di piatti a base di pesce e servirli nella shell originale. Prepararli a vapore, fritti o in strisce, crudi o grigliati nel loro guscio o metterli in qualsiasi ricetta, come zuppe di pesce o salse. Per friggere vongole a strisce, puoi usarne una qualsiasi, indipendentemente dal tipo di conchiglia.

indicazioni

Friggere le strisce di pesce ricoperte di briciole di pane o empanadas (Comstock / Comstock / Getty Images)

Frutti di mare fritti impanati

Coprire le strisce di frutti di mare con il latte scremato e mettere da parte. In una grande casseruola o padella, riscaldare l'olio ad una temperatura di 190 ° C.
Mescolare la farina con sale di sedano e cipolle in una piccola ciotola.
Scolare le vongole in un colino sopra il lavello, ma non lavarle con acqua.
Empane i frutti di mare passandoli nella miscela di farina e scuotendo l'eccesso.
Friggere la prima porzione di vongole finché non acquisiscono un forte colore dorato. Rimuoverli dall'olio con la schiumarola e lasciare sgocciolare sui tovaglioli di carta. Le vongole cucinano velocemente, quindi, saranno pronte in circa due minuti. Ripeti questo processo con le porzioni successive fino a quando tutti i frutti di mare sono stati fritti. Metti sale a piacere.

Pesce impanato nella birra

Preriscaldare l'olio in una grande casseruola o padella a una temperatura di 190 ° C.
Mescolare la farina con mezzo cucchiaio di sale in una grande ciotola e aggiungere la lattina o una bottiglia di birra. Sbatti con un uovo frusta fino a che liscio. Mettere i frutti di mare nella miscela e mescolare delicatamente per coprirlo intero.
Prendete le vongole a striscioline una per una e lasciate scolare l'eccesso della miscela nella ciotola. Quindi mettili nell'olio bollente. Friggere in piccole porzioni.
Friggere i frutti di mare in piccole strisce finché non diventano dorati. Questo richiederà alcuni minuti. Ripeti con la porzione successiva.
Rimuovere le vongole pronte dall'olio e asciugarle su un tovagliolo di carta. Metti sale a piacere.

suggerimenti

Lavorare in piccole porzioni mentre si impanano le vongole in modo che tutte siano pronte in un momento simile.
Considerare l'utilizzo di olio di arachidi per friggere pesce. Può essere riscaldato a temperature elevate senza bruciare, essendo un olio ideale per friggere.
Per le vongole piccanti, aggiungere pepe di Cayenna alla miscela di farina utilizzando la quantità desiderata.
Servire le vongole fritte con la salsa preferita. Può essere salsa al tartaro, qualche salsa agli antipasti, marinara o remoulade.
Per un aspetto più raffinato, friggere le vongole e cuocerle in cocco grattugiato. Friggi come al solito. Servili con una salsa come marmellata di arance e gelatina di peperoni rossi insieme ad un po 'di ananas schiacciato.

avvertimento

Guarda attentamente la cottura dei frutti di mare. Se diventano molto scuri, non solo il gusto sarà influenzato, ma anche la carne sarà dura. Non devi preoccuparti di lasciarli sottotono perché possono essere mangiati crudi.