Come friggere il pollo e il cuore

Video: Come fare il pollo alla contadina - La Cucina della Laura

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Cuori di pollo e ventriglio potrebbero non essere il cibo più popolare in un ristorante, ma molte persone apprezzano il piatto gustoso. Possono essere usati nelle zuppe o sostituire altre parti del pollo nelle ricette, possono essere leggermente fritti con burro o olio, conditi solo con sale e pepe o con spezie culturali come la cucina asiatica, italiana o americana. Se ami il cibo fritto ma desideri un'opzione più salutare, non devi rinunciare alla frittura. Sono pieni di nutrienti come le vitamine A, C, B6 e B12, ferro, zinco, niacina, selenio, fosforo, acido pantotenico, tiamina, acido folico, rame, manganese e riboflavina.

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Gli organi di pollo come il cuore e il ventriglio sono molto nutrienti e goduti quando fritti (Thomas Northcut / Digital Vision / Getty Images)

Scegli cuori e ventriglio che sono sani, dovrebbero avere un tono rosa-rossastro profondo e il ventriglio non dovrebbe avere parti verdi, stare lontano da chiunque abbia una sfumatura verdastra.
Pulisci i cuori e il ventriglio. Risciacquali con acqua e taglia le parti indesiderate come grasso o cartilagine, se le ventrali hanno parti verdi, tagliarle in quanto sono duri e non commestibili.
Cuocere i cuori e il ventriglio per almeno 15 minuti per lasciarli morbidi prima di friggere. Se preferisci, lasciali bollire per un massimo di due ore. Asciugare le parti e conservare il liquido per uso futuro.
Condisci con le tue spezie preferite, passale in farina di grano o filo per formare uno strato e rimuovere l'eccesso.
Lascia raffreddare i cuori e il ventriglio se li friggi.
Per friggere, riscaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una padella grande a 190 ° C. Metti delicatamente il cuore e il ventriglio nell'olio per evitare di starnutire e non riempire eccessivamente la friggitrice. Friggere i pezzi di pollo per 5 o 10 minuti fino a quando sono dorati e asciugarli su un tovagliolo di carta.
Per rosolare, scaldare una padella a temperatura media con due cucchiai di burro o olio d'oliva e cuocere fino a farla rosolare, circa 10 minuti.
Servire caldo con l'accompagnamento delle proprie preferenze.

suggerimenti

Cuocere i cuori e il ventriglio in un brodo a base di verdure per ottenere più sapore.
Per una versione più salutare degli avannotti, saltarli con olio di canola o olio d'oliva o uno spray da cucina.
Crea il tuo spray da cucina disponendo l'olio d'oliva in un flacone spray.