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introduzione
La carne di agnello sembra ottima se posta su uno spiedino, ma questa è solo una delle tante carni che puoi spiedo e infornare. Ha anche carne di manzo, maiale, pollame e frutti di mare, ognuno con la propria caratteristica di preparazione per gli spiedini. È inoltre possibile cuocere le verdure allo spiedo come peperoni, zucchine e cipolle, nonché frutta come l'ananas. In questo modo, in pochi minuti puoi avere un pasto portatile perfetto e molto pratico.
pollo
Il petto di pollo ha la cattiva abitudine di cuocere e asciugare allo spiedo. Se stai cucinando con pollo, usa la coscia. Mark Bittman, autore di "How to cook everything", dice che "uno spiedo arrostito o grigliato ben stagionato farà sì che ogni pezzo di pollo diventi una carne da acquolina in bocca". Se stai cucinando per quattro persone, 0,5 kg di pollo disossato dovrebbero essere sufficienti insieme alle verdure.
Agnello e maiale
Se si fanno gli spiedini di maiale, togliere la carne dalla griglia quando è ancora leggermente rosata. Se stai facendo spiedini di agnello, compra un pezzo di spalla o di gamba. La spalla è morbida e untuosa; la gamba è asciutta e magra. Se si sceglie la gamba, aumentare il tempo di marinatura per assicurarsi che la carne assorba bene il condimento.
manzo
La lonza è il miglior taglio di manzo per spiedini. Non ha un sapore forte, quindi è ideale per condire e marinare. Tuttavia, costa di più. Se stai cercando qualcosa di più economico, groppa o addirittura potrebbe essere una buona opzione.
Pesci e molluschi
Il pesce più resistente - tonno, pesce spada, salmone - migliora lo spiedino. Gamberi e capesante sono anche buone scelte. Assicurati di sollevare le capesante attraverso il suo albero.
verdure
Si può essere tentati di cambiare carne e verdure sullo spiedo, ma questo può essere difficile perché le carni e le verdure di solito cucinano in momenti diversi. Verdure che sembrano buone sullo spiedo includono asparagi, pomodorini, funghi, melanzane (puoi marinare in precedenza), jicama, zucchine, peperoni e cipolline perle.
frutta
L'ananas è un frutto popolare per gli spiedini, soprattutto quando sono ispirati a un tema hawaiano, sormontato da teriyaki. Anche le prugne si grigliano bene, quindi se volete degli spiedini per cena e dessert, lanciate uno spiedo di frutta fresca sulla griglia. Lasciare scaldare la frutta per alcuni secondi prima di aggiungere il gelato alla vaniglia.
Condimenti e salse
A volte un semplice condimento di sale e pepe è tutto ciò di cui il tuo spiedino ha davvero bisogno. E quando vuoi ancora più sapore, gli spiedini sono l'ideale per l'utilizzo di condimenti e salse. La maggior parte delle salse e delle marinate sono facili da preparare e puoi usare gli ingredienti che probabilmente hai già a portata di mano (il teriyaki è essenzialmente salsa di soia, zucchero e miele). Indipendentemente dal fatto che la salsa sia un'arachide piccante fatta in casa o solo una semplice miscela di limone, olio e origano, tutte le carni e le verdure hanno bisogno di un po 'di liquirizia (incluso un po' di olio grasso) in modo che non si attacchino alla griglia.