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La paella è un piatto originario della città di Valencia, in Spagna, nella regione del Mar Mediterraneo, dove si trovano frutti di mare di grande qualità gastronomica. La base della ricetta è il riso, il cereale che si trova in grandi quantità nelle cosiddette grandi risaie della Spagna. Lì, contadini che passavano tutto il giorno a lavorare nel campo, portavano un piatto di riso mescolato con olio d'oliva, verdure di stagione e frutti di mare. Il nome paella deriva dal contenitore che è stato utilizzato per preparare il piatto. La paella è una specie di padella poco profonda che fa cuocere tutto il riso in modo uniforme.
indicazioni
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La prima cosa da fare nella preparazione della paella è condire i frutti di mare. In un contenitore separato, metti il succo di limone e sale e pepe a piacere. È anche possibile aggiungere un pizzico di olio d'oliva. Quindi versare questo composto sui frutti di mare. Separatamente, lavare accuratamente il riso.
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Per cominciare, prepara il brodo di pesce. Per questo, far bollire 3 litri di acqua insieme a 1 cucchiaio di zafferano e le lische di pesce. Dopo 15 minuti, spegnere il fuoco, filtrare e prenotare il brodo.
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In una padella scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla e l'aglio. Dopo pochi minuti, aggiungere il pomodoro, basilico e frutti di mare - polpo, cernia, polpa di granchio, calamari e frutti di mare. Lasciare cuocere per circa 20 minuti.
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Quindi aggiungere riso, piselli, zafferano, curry e gamberetti. Infine, aggiungi il brodo di pesce.
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Coprire la padella e cuocere il riso. Cuocere a fuoco medio per 15-25 minuti.
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Quando il riso è pronto, aggiungere l'olio d'oliva sugli ingredienti e decorare con uova sode e gamberi o pomodori e peperoni affettati. La paella è pronta. Buon appetito
suggerimenti
- Tradizionalmente, la paella veniva cotta su un fuoco di legna. Se puoi, cucinala in questo modo per assaggiare il tipico sapore mediterraneo di questo piatto tipico.
- Se non hai un piatto, puoi invece usare una padella grande. In questo caso, coprire con un foglio di alluminio quando si cuoce il riso.
- Per dare un sapore speciale, è anche possibile aggiungere un bicchiere di vino bianco quando si cuoce il riso.
Cosa ti serve
- 2 kg di riso parboiled
- 500 g di polpa di granchio
- 500 g di calamaro
- 500 g di pesce
- 500 g di cernia
- 500 g di polvere
- 1 kg di gamberi sgusciati
- 2 kg di gamberi in guscio
- 200 g di aglio
- 1 kg di cipolle (medie)
- 1 kg di pomodori
- 3 litri di acqua (per il brodo)
- 500 g di lisca di pesce (per brodo)
- 700 g di piselli freschi
- 200 g di peperone verde senza pelle
- 200 g di peperone giallo senza pelle
- 200 g di peperone rosso senza pelle
- 50 g di zafferano di terra
- 1 cucchiaino di curry
- 2 limoni (succo)
- Sale a piacere
- Pepe a piacere