Come fare il purè di peperoncino in salsa Adobo

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Il gusto affumicato e dolce della salsa adobo viene utilizzato per produrre il peperoncino chipotle, che è parte integrante di numerose ricette. Dai peperoni messicani ai guatemaltechi, possono essere usati interi o in purea. Originariamente fatti con peperoni jalapeno, sono scottati in salsa di marinata e in scatola o messi in brocche. Questo permette al calore dei peperoni di combinarsi con il gusto affumicato della salsa e ammorbidirsi. Possono quindi essere battuti per girare purea e aggiunti a salse e altre ricette.

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I jalapenos fatti bollire in salsa adobo vengono facilmente trasformati in purea (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Copriti le mani con i guanti. Aprire i peperoni chipotle in scatola.
Versare la salsa adobo nel frullatore, mantenendo i peperoni nel barattolo.
Aggiungi diversi peperoni al frullatore, a seconda di quanto piccante vuoi che sia la tua salsa purè. Uno o due peperoni daranno un calore medio, mentre tutti i peperoni nel vasetto creeranno una salsa piuttosto piccante.
Coprire il frullatore e accenderlo alla massima potenza. Batti i peperoni per 30 secondi fino a un minuto, o finché non sono stati ben miscelati.
Utilizzare i peperoni battuti nella ricetta desiderata, refrigerarli in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana o congelarli in porzioni individuali a tempo indeterminato.