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Nonostante il fatto che la maggior parte delle uova vendute nei supermercati siano bianche, di solito esistono in un'ampia varietà di colori, dimensioni e forme. Il colore dell'uovo di pollo dipende dalla sua razza e dalla sua dieta. Oltre al bianco popolare, sono comuni anche altri colori come le uova marrone, rosa e blu.
Uova bianche
Tra le razze di polli, il bianco è il colore più visto. Le dimensioni variano e alcune razze che depongono questi tipi di uova, come il Fayoumi egiziano e il Silkie, ne riproducono alcune con sfumature leggermente marroni o rosa. La razza più comune che depone le uova bianche è la bianca Livorno.
Uova marroni
Le uova marroni sono tra le più conosciute. Molte razze, che mettono uova sane e sane, sono riconosciute dalla tinta marrone, che va dalla luce al cioccolato. Polli orpiti come Buff Orpington, Red Rhode Island e Wyandottes sono alcune delle razze che allevano uova di questo colore, mantenute da agricoltori commerciali e altri.
Uova blu
Solo due razze mettono uova blu: il pollo Ameraucana e l'Araucana. Entrambi sono indicati come "galline dell'uovo di Pasqua" a causa di questa abilità colorata. Tra individui e queste due specie, i colori delle uova vanno da un blu pastello, un più verde a un più vivace. In rare circostanze, ci sono anche uova blu violacee.
Uova rosa
Un pollo che getta uova rosa non è strano, ma il fenomeno è più un'anomalia che qualcosa di specifico per una razza. I polli di Plymouth Rock sono una razza comune e, a seconda della loro dieta, possono deporre uova marroni con sfumature rosa. Di solito questi sono il risultato dell'incrocio di due razze, una che butta uova bianche e un'altra che lancia i marroni.