Come ridurre il gusto amaro del luppolo nella preparazione della birra

Video: Utilizzo del luppolo nella birra (ft. Valcavallina - Sun Flower) | SKÅL! Degustazione n.142

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Abbassare il grado di acido alfa
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Cosa ti serve

Ogni stile di birra ha un gusto caratteristico. La grazia di fare la tua birra è provare diverse combinazioni di cereali, luppolo e malto per soddisfare le tue preferenze. Puoi ridurre l'amarezza della tua birra in diversi modi.

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La regolazione degli ingredienti conferisce sapori diversi alla birra (Foto per gentile concessione di B. Richards)

Abbassare il grado di acido alfa

Utilizzare il luppolo con un grado minore di acido alfa. Sono classificati in acidi alfa; questa unità di misura può aiutare a determinare l'IBU - in inglese, o l'amarezza della birra. Luppoli diversi hanno diversi acidi alfa e la maggior parte delle ricette ha una raccomandazione su che tipo di utilizzo.
Regola le aggiunte hop. La fermentazione richiede tipicamente l'aggiunta di due tipi di luppolo, il tarabuso, che viene aggiunto all'inizio dell'ebollizione, solitamente per 1 ora, e il sapore aggiunto durante gli ultimi 5 minuti di bollitura.
Ridurre il tempo di aggiunta del primo hop o eliminare il secondo hop contribuirà a ridurre l'amarezza nella birra. Fai bollire il luppolo amaro per solo mezz'ora, invece del solito tempo pieno e poi aggiungi l'aroma di luppolo per gli ultimi 5 minuti. Oppure puoi anche scegliere di non aggiungere la seconda dose completa di luppolo. Il sapore è quello che senti quando sorseggi una birra ed è causato principalmente dalla seconda dose, che viene cucinata per 5 minuti. Non utilizzandolo, si impedisce al gusto di diventare più intenso e amaro.

Ogni ricetta della birra ha i suoi segreti di dosaggio degli ingredienti
Usa la tua ricetta e aggiungi il luppolo secondo necessità, ma aggiungi anche più malto. Poiché il malto conferisce alla birra un'essenza dolce, una quantità aggiuntiva ridurrà gli effetti del luppolo, preservando la stessa sensazione in bocca.
Prova diverse combinazioni di cereali, malto e luppolo per regolare l'amarezza. Le birre "Pale ales" sono destinate ad avere un sapore di luppolo più intenso; mentre le "ambra ale" hanno un finale più malizioso o dolce. I "pilsner" sono bilanciati nei dosaggi di malto e luppolo. La regolazione del luppolo darà un diverso complemento al prodotto finale.

suggerimenti

Assicurati di avere accesso a un club birreria locale. I maestri di birra principianti spesso si uniscono per aiutarsi a fare birre migliori e condividere ricette, consigli e segreti.