Come preparare la zuppa alla paprika ungherese?

Video: GULASH UNGHERESE: RICETTA ORIGINALE

Contenuto

indicazioni
Cosa ti serve

Le bacche rosse di paprika, o "paprikash", danno un gusto speziato caratteristico della cucina ungherese. I turchi portarono il condimento al paese nei secoli XVI e XVII, i contadini adottarono per primi il paprika e poi gli aristocratici iniziarono ad usarlo. Dal 19 ° secolo, divenne un marchio di cucina ungherese. La zuppa di paprikash può includere diverse verdure o carni, ma non è possibile prepararla senza una sorta di paprika. Cucinando la zuppa a fuoco lento si mescolano i sapori di verdure e condimenti, creando un piatto etnico caldo e speziato. Questa ricetta produce da sei a otto porzioni.

indicazioni

La cottura a fuoco basso incorpora il sapore della paprica nella zuppa (l'immagine marmite di Gilles Paire da Fotolia.com)

Tritare una cipolla grande e soffriggere in due cucchiai di olio vegetale o burro in una padella per zuppa. Lasciare a fuoco medio fino a quando trasparente.
Aggiungere due cucchiai di polvere di paprika dolce e altre erbe o spezie a piacere. Aggiungere un cucchiaino di timo secco tritato e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, o 1/2 cucchiaino di semi di cumino schiacciato o due spicchi di aglio tritato, o un cucchiaio di aceto bianco. Togliere dal fuoco aggiungendo gli altri ingredienti.
Tagliare tra 450 g e 900 g di carne di manzo magra o di pollo in 2,5 cm e aggiungere alla padella.
Taglia le verdure o taglia a pezzetti e aggiungi al composto. Usa quattro carote, quattro patate grandi, quattro gambi di sedano e uno o due pomodori grandi, sostituendo una o più verdure, se lo desideri.
Aggiungi da sei a otto tazze di acqua o di manzo o brodo vegetale.
Portare la padella a fuoco medio, coprire e far bollire lentamente per 20 o 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se hai tempo, puoi lasciare cuocere la zuppa a fuoco basso per diverse ore. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Aggiungere 100 g di tagliatelle e 1/2 tazza di panna acida 10 minuti prima di spegnere il fuoco, o servire la zuppa sopra le tagliatelle bollite, con un cucchiaio di panna acida in cima.