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La polvere di meringa è uova bianche pastorizzate che sono mescolate con alimenti con amidi modificati, zucchero, gomma arabica, solfato di calcio, acido citrico, crema tartara, biossido di silicio e aroma di vaniglia. Ha una lunga durata ed è meno costoso delle uova vere. Inoltre non può causare infezioni da salmonella ed è per questo che è un'aggiunta popolare alle ricette di glassa. Tuttavia, trovare alternative alla polvere di meringa non è difficile ed è molto utile per coloro che soffrono di allergie alle uova o scegliere di non consumarle.
Bianchi d'uovo in polvere
Gli albumi in polvere sono uova bianche essiccate e pastorizzate, che possono essere utilizzate come sostituti delle uova bianche. È vero albume, quindi può essere usato per sostituire la polvere di meringa per la maggior parte delle ricette di glassa. Per preparare la glassa, mescolare 2 cucchiai di albume in polvere e 2 cucchiaini d'acqua in una ciotola grande. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo 2 tazze al composto di albume fino a quando omogeneo. Aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale. Usa un mixer per battere fino a quando cremoso.
Albumi d'uovo
La polvere di meringa è stata creata come sostituto degli albumi. Tuttavia, è possibile utilizzare i bianchi come sostituti per la polvere di meringa in una ricetta. La meringa è fatta sbattendo gli albumi e lo zucchero. Il problema con l'utilizzo di albumi è che potresti avere infezioni causate da salmonella, anche se è raro. La copertura di meringa è fatta con 1 tazza di zucchero e 1/2 tazza di acqua bollente fino a quando lo sciroppo rimane nel punto di filato. In una ciotola, sbattere 2 albumi fino a renderli sodi. Versare lentamente il composto di zucchero sugli albumi e frullare fino alla consistenza della glassa.
agar
Usando l'agar-agar, una sostanza gelatinosa estratta dalle alghe rosse al posto delle uova è benefica per le persone allergiche alle uova. Essendo naturale e privo di prodotti animali, questo sostituto è ottimo anche per vegetariani e vegani. Sostituire ogni uovo nella ricetta sciogliendo 1 cucchiaio d'acqua 1 cucchiaio di polvere di agar semplice. Batti la miscela, raffredda e batti di nuovo. Gli aromi, come la vaniglia, possono essere aggiunti in qualsiasi momento.
Ricette alternative
Se nessun sostituto dell'uovo è desiderabile o trovato, ci sono molte ricette di glassa alternative che funzioneranno come un sostituto per la tua ricetta contenente polvere di meringa. La glassa reale, la crema al burro, il formaggio cremoso, la panna montata funzionano tutti alternativamente con le ricette in stile meringa. La copertura alla vaniglia si ottiene mescolando 1/3 tazza di burro ammorbidito e 3 tazze di zucchero a velo. Mescolare 1 e 1/2 cucchiaini di vaniglia e 2 cucchiai di latte. Batti fino a soffice e facile da spalmare.