Che tipo di condimento usare sulla cazzuola di maiale

Contenuto

• Tyler Florecne Stagionatura secca a cottura lenta
• Il condimento piccante di Lisu
• Condimento King Smoker
• "Memphis Dust Rub" di Meathead

Invece di acquistare un condimento pronto e costoso per la tua tavolozza di maiale, fai uno nella tua cucina. Facendo un condimento secco a casa, si può speziare a piacere, oltre a risparmiare un po 'di soldi. Questo tipo di condimento crea una deliziosa conchiglia sulla tavolozza di maiale e mantiene la carne umida durante la cottura. Alcuni cuochi usano uno strato sottile di senape sul maiale prima di applicare il condimento. Non importa se stai per grigliare o fumare le tue braciole di maiale, il condimento perfetto ti aspetta.

Gli ingredienti per un condimento perfetto possono essere trovati sul portaspezie (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Tyler Florecne Stagionatura secca a cottura lenta

Il famoso chef Tyler Florence proviene dalla Carolina del Sud, uno degli stati che più fa barbecue (un tipo di barbecue). Suggerisce di mescolare gli ingredienti elencati di seguito per il miglior barbecue della tua vita. Strofinare nella tavolozza e marinare per circa 15 a 30 minuti. Gli ingredienti sono:

30 g di sale kosher; 15 g di pepe nero in polvere; 1/4 di tazza di aglio in polvere; 30 g di origano; 30 g di sedano; 1/4 tazza di paprika; 30 g di peperoncino in polvere.

Il condimento piccante di Lisu

Lisu è una tribù indiana proveniente da Cina, Myanmar, India e Tailandia. Originari del sud-ovest della Cina, i condimenti di Lisu non sono così importanti nella cucina americana. Usano quattro condimenti che vengono applicati a un maiale lavato e completamente essiccato:

10 g di noce moscata; 7 g di grano di pepe di Sichuan; 2 g di pepe nero; 5 g di sale.

Condimento King Smoker

Smokerking.com, un sito dedicato alla cucina all'aperto, suggerisce una miscela di cajun (dalle comunità discendenti francesi canadesi situati in Louisiana) con zucchero, per il condimento perfetto dolce e speziato. La ricetta dice che puoi conservare l'eccesso in una pentola, come una brocca speciale per i condimenti. Smoker King consiglia l'uso di una turbina di zucchero di canna perché non brucia così velocemente quanto l'ordinario. Gli ingredienti sono:

45 g di condimento cajun; 60 g di zucchero bruno turbato; 2 g di paprika; 1 g di cumino; 1 g di aglio in polvere; 1 cipolla in polvere; 1 g di sale.

"Memphis Dust Rub" di Meathead

Craig "Meathead" Goldwyn è un giornalista culinario e appassionato di barbecue. Sul suo sito web, elenca il suo "straccio polvere di Memphis" come condimento per tutti gli usi per le carni, in particolare il maiale. Usa persino il mix per guarnire le tazze Bloody Mary. Lascia che la carne marini nel condimento da un'ora a una notte, avvolta nella plastica e conservata in frigorifero per massimizzare il sapore. Gli ingredienti sono:

3/4 di tazza di zucchero di canna; 3/4 di tazza di zucchero raffinato; 1/2 tazza di paprika; 1/4 di tazza di sale kosher; 1/4 di tazza di aglio in polvere; 30 g di pepe nero in polvere; 30 g di polvere di zenzero; 30 g di cipolle in polvere; 10 g di polvere di rosmarino.