Come ammorbidire i biscotti fragili

Video: Biscotti al Limone Biscotti morbidi lemon cake

Contenuto

Rendi morbidi i biscotti fragili
Passo 1
Passo 2
Passaggio 3
Passaggio 4
Passaggio 5
Passaggio 6
Ammorbidisci i biscotti sfornati
Passo 1
Passo 2
Passaggio 3

Immagina di addentare quello che pensi sarà un biscotto morbido e gommoso, ma invece trova qualcosa di fragile e croccante. Questi biscotti fragili possono essere lasciati di nuovo freschi e la prossima volta che li preparerai, puoi modificare la ricetta per rendere morbidi i biscotti fragili, che rimarranno così una volta conservati.

Rendi morbidi i biscotti fragili

Passo 1

Sostituisci lo zucchero bianco nella ricetta dei biscotti con zucchero di canna, che è igroscopico e attira l'umidità dall'atmosfera, e quindi mantiene i biscotti umidi e morbidi dopo che sono stati cotti.

Passo 2

Usa il grasso vegetale idrogenato al posto del burro nella ricetta dei biscotti. Poiché questo tipo di grasso si scioglierà a una temperatura più alta del burro, farà sì che i biscotti si diffondano meno durante la cottura. I biscotti che si diffondono molto nella forma hanno una superficie più ampia, permettendo a più umidità di evaporare, accelerandone l'indurimento.

Passaggio 3

Mettere in frigorifero l'impasto per un'ora o più in frigorifero prima di infornarlo. In questo modo sarà possibile evitare che i biscotti si diffondano troppo velocemente mentre sono in forno, lasciandoli croccanti.

Passaggio 4

Controllate i biscotti in forno non appena il tempo di cottura è al minimo indicato nella ricetta e sfornateli quando saranno di colore marrone chiaro. Se li cuoci troppo, saranno duri e fragili.