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Con poco colesterolo e grassi, ma ricca di proteine e sali minerali, la selvaggina è ideale per arrostire allo spiedo. Il cervo allo spiedo può essere un ottimo pasto in una fredda giornata autunnale. Sebbene esistano numerosi tagli e metodi, il taglio nell'articolazione è perfetto in questa situazione. C'è un metodo semplice da seguire. Vedi sotto per tutti i suggerimenti per prepararti.
Passo 1
Inizia con un buon taglio di carne. Più fresco è, meglio è. Se la carne è congelata, aspetta 24 minuti che si scongeli prima di cuocerla. Rimuovere i detriti, lavare con acqua ghiacciata e quindi asciugare.
Passo 2
Condire la carne con le erbe e le spezie desiderate. Salvia, ginepro e timo sono ottimi accompagnamenti per i tagli di schiena. Lascia riposare per circa 20 minuti prima di mescolare nuovamente.
Passaggio 3
Metti la carne su uno spiedino. È meglio usare tipi di metallo stretti che scivolano facilmente attraverso la carne preparata. Inserire con cautela il giunto sopra l'asta metallica, cercando di colpire il centro del taglio con un tentativo. Fissare in posizione utilizzando lo spago da cucina.
Passaggio 4
Metti lo spiedino su un fuoco di legna medio e pali fermi attaccati a entrambi i lati dell'anello di fuoco. Dovresti essere in grado di ruotare lo spiedino, secondo le tue necessità. Spiedini specifici sono dotati di una maniglia girevole realizzata per questo.
Passaggio 5
Ruota la carne ogni 20-30 minuti per assicurarti che sia ben dorata. Fare attenzione a non lasciare che il fuoco diventi troppo alto o troppo basso. Un fuoco medio e costante funziona meglio.
Passaggio 6
Controlla spesso la cottura. La carne di cervo allo spiedo deve essere croccante fuori e leggermente rosata all'interno. Un termometro per carne è di grande aiuto in questo momento. La carne dovrebbe essere di circa 60 gradi all'interno.
Passaggio 7
Riposare la carne su piatti freddi. La temperatura interna continuerà a salire dopo essere stata tolta dallo spiedo. Oltre i 65 gradi, la carne inizierà a indurirsi. Mangia e divertiti.