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Lo zucchero di canna caramellato è una tecnica ampiamente utilizzata da molti cuochi e cuochi, per conferire allo zucchero una consistenza, un sapore e un aroma diversi da quelli di alcune ricette a colazione ea cena, oltre a una varietà di snack e snack. Ci sono molti usi per lo zucchero caramellato, come il confezionamento di mele durante le feste di giugno, i condimenti per torta, oltre a essere la base di caramelle caramellate.
indicazioni
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Aggiungere lo zucchero nella pentola e metterlo sul fuoco. Mettere a fuoco medio e aggiungere acqua alla miscela. Aggiungi acqua fino a quando lo zucchero non assomiglia alla sabbia se mescolato. Aggiungere il whisky alla miscela di acqua e zucchero.
Zucchero di canna (Elizabeth Kraft / Demand Media)
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Aggiungere un cucchiaio di aceto e mescolare. Questo è fatto per aiutare lo zucchero a non ricristallizzare dopo che si è sciolto. Secondo lo scioglimento di zucchero, aggiungere un cucchiaio di burro.
Mescolare con Mateiga (Elizabeth Kraft / Demand Media)
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Guarda la miscela fino a quando non inizia a bollire e mescolare leggermente. Ciò eviterà che si attacchi nella padella, ma aiuterà anche a distribuire il calore all'intera miscela di zucchero, non solo il fondo della padella. Continuare a mescolare fino a raggiungere il colore desiderato, quindi spegnere il piano di cottura e lasciarlo raffreddare.
Continua a mescolare fino ad ottenere il colore desiderato (Elizabeth Kraft / Demand Media)
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Provare la miscela con un cucchiaio pulito e versare alcune gocce di zucchero in una piccola quantità di acqua ghiacciata. Se puoi usare le dita per trasformarlo in una palla, la ricetta è pronta. In caso contrario, restituire la miscela al fuoco. Il risultato sarà una sabbia umida e consistente in modo da poter diffondere la ricetta senza che finisca.
Fragole caramellate (Elizabeth Kraft / Demand Media)
indicazioni
suggerimenti
- Il comune color caramello, un marrone normale, viene raggiunto a 180 ° C. A 170 ° C si ottiene un caramello più leggero. Per un caramello utilizzato nel budino, riscaldare a una temperatura compresa tra 160 ° C e 180 ° C. Molte ricette ti aiuteranno nella caramellizzazione dello zucchero. Per le caramelle, usa un liquido puro. Per il caramello un marrone, liquido e ricco di noci è una colorazione scura e liquida.
Cosa ti serve
- padella
- 3 tazze di zucchero di canna
- 1 tazza d'acqua
- whisky
- 1 cucchiaio di aceto
- Cucchiaio di legno
- 4 cubetti di ghiaccio
- 1 cucchiaio di burro