Come fare la birra senza luppolo

Video: BIRRA GRUIT fatta in casa 🍺 BIRRA fatta in casa SENZA LUPPOLO

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Fermentare una birra chiara
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Le birre fermentate senza luppolo sono conosciute come alghe gruttate. È usato per aromatizzare e conservare la birra ed è stato usato, quasi esclusivamente, nella sua fermentazione negli ultimi secoli. La birra al mais, tuttavia, viene creata utilizzando un'ampia varietà di verdure o erbe per gustarla e conservarla, ma raramente viene vista dal Medioevo. Si noti che le seguenti guide sono rivolte a un birraio dilettante esperto, perché il processo di produzione della birra è relativamente impegnativo; potrebbe essere necessario esaminare i negozi di forniture di birra online per trovare gli ingredienti migliori.

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La birra chiara può essere una sfida interessante per i birrai dilettanti (immagine della birra di Victor M. da Fotolia.com)

Fermentare una birra chiara

Macinare il malto Pilsner tedesco a 175 ° C per 20 minuti.
Riscaldare 20 L di acqua a 80 ° C.
Crea una cartella rompendo il malto (con la smerigliatrice), ogni tipo alla volta, partendo dall'inglese pallido e includendo il pilsner arrostito tedesco. Aggiungili all'acqua calda.
Mantenere la temperatura della polpa per 85 minuti a 70 ° C per permettere alle catene complesse di glucosio di scindersi in zuccheri fermentabili.Questo processo è noto come saccarificazione.
Aumentare la temperatura della pasta a 76 ° C e lasciarla riposare per 10 minuti. Questo passaggio, noto come "il porridge", termina l'attività enzimatica e aumenta il flusso della soluzione zuccherina, ora nota come mosto.
Spruzzare il mosto con 23 L di acqua a 76 ° C utilizzando il serbatoio di spruzzatura. Fallo con attenzione e in modo uniforme. Questo processo è chiamato "irrorazione".
Aggiungere il mosto al calderone di fermentazione e far bollire per 30 minuti.
Aggiungere delicatamente 28 g di ogni erba e continuare a ebollizione per altri 30 minuti.
Togliere dall'ebollizione, filtrare il mosto con il sacchetto di stoffa e raffreddare rapidamente a 21 ° C con il raffreddatore.
Versare il mosto nel fermentatore e aggiungere il lievito. Fare attenzione quando si versa.
Aggiungere le erbe rimanenti al sacchetto di cotone e attendere il fermentatore. Sigillare con il coperchio e la camera del vuoto.
Lasciare fermentare la birra per 3 settimane, quindi rimuovere con un sifone per bottiglie, agitare e tappare.