Contenuto
- Passo 1
- Passo 2
- Passaggio 3
- Passaggio 4
- Passaggio 5
- Passaggio 6
- Passaggio 7
- Passaggio 8
- Passaggio 9
- Passaggio 10
Il gombo è un ortaggio che cresce in arbusti bassi in tutto il mondo. Goditi un raccolto congelandolo per un sapore estivo in qualsiasi momento dell'anno. Tagliare i baccelli di gombo a fettine sottili prima di congelarli, per avere l'ingrediente pronto per l'uso immediato dopo lo scongelamento. Usali per preparare stufati, zuppe di verdure e trito. Prepara l'okra fritto o cuocilo per un piatto più sano.
Passo 1
Scegli 453 g di gombo fresco, preferibilmente raccolto nel tuo orto fino a 24 ore prima del congelamento. Elimina i baccelli rovinati, rugosi, appassiti o snocciolati. Lavali bene con acqua tiepida e rimuovi lo sporco.
Passo 2
Taglia il gambo di ogni gombo, ma senza raggiungere i semi. Dividi i baccelli in base alla dimensione in due pile: una con baccelli lunghi meno di 10 cm e l'altro gruppo con baccelli più grandi.
Passaggio 3
Riempi una pentola capiente con l'acqua a metà e porta ad ebollizione.
Passaggio 4
Prepara uno shock termico riempiendo una grande ciotola con acqua ghiacciata e cubetti di ghiaccio. Riserva.
Passaggio 5
Metti i baccelli di gombo a meno di 10 cm nella pentola grande di acqua bollente e fai bollire per tre minuti. Rimuovere immediatamente dopo questo periodo utilizzando una schiumarola. Metti l'okra nella ciotola con acqua ghiacciata per cinque minuti per interrompere il processo di cottura. Setacciare per eliminare tutta l'acqua.
Passaggio 6
Mettere i baccelli grandi nell'acqua bollente e cuocere per quattro minuti.
Passaggio 7
Togliere la seconda infornata di cialde dall'acqua bollente e metterle nell'acqua fredda; aggiungere altro ghiaccio se necessario. Lasciate i baccelli nell'acqua fredda per cinque minuti e poi passateli al setaccio per scolare il liquido.
Passaggio 8
Affetta ogni baccello di gombo in fette da 3 mm.
Passaggio 9
Imballa tutto il gombo affettato in sacchetti di plastica per congelare, rimuovendo tutta l'aria all'interno e chiudendolo ermeticamente, oppure metti il gombo in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Scrivi la data in cui hai preparato il gombo per congelare con un pennarello indelebile.
Passaggio 10
Conserva l'okra nel congelatore. Consumare in nove mesi per ottenere i migliori risultati.