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Costolette di manzo al forno (o bistecca) è un piacere festivo per molte famiglie in giorni di vacanza speciali. Questi sono tagli della sezione della costola della mucca, solitamente ancora con l'osso, che di solito sono arrostiti. Nei ristoranti, questa parte viene utilizzata per preparare le costolette. Un macellaio può rimuovere l'osso dalla costola. Puoi comprare la costola di manzo completamente cotta nei negozi o nei supermercati, oppure acquistare una stanza sul davanti e fare da solo il taglio per il barbecue.
indicazioni
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Usando la sega, tagliare la cartilagine nello sterno della stanza anteriore della carne. Questo taglio dovrebbe essere parallelo alla colonna vertebrale. Ciò rimuove la tavolozza anteriore e il petto.
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Rimuovi le prime cinque costole e tutta la carne che si attacca a loro. Questi sono i tuoi prodotti da forno.
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Con la sega, rimuovere la costola posteriore, tagliando a circa 8-10 pollici dal bordo interno della colonna vertebrale. Questo taglio dovrebbe essere parallelo alla colonna vertebrale. La costolette è eccellente per la cottura a vapore.
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Rimuovere il lombo, separandolo dalle vertebre del pezzo. Con il tuo coltello per disossare, taglia lungo l'osso.
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Tagliare le costole ogni 8 cm.
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Con il coltello per disossare, rimuovere il tessuto connettivo giallo dallo strato esterno del muscolo.
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Dividere le costole, da sei o sette alla fine della stanza anteriore, in due o tre sezioni. Queste sono le parti, le costole e la carne, che puoi usare per arrostire.
suggerimenti
- Puoi impacchettare e congelare la carne. Un lato della carne è di solito abbastanza grande da riempire un congelatore.
avvertimento
- Assicurati di disinfettare le superfici di lavoro, prima e dopo il taglio della carne.
- Se possibile, indossare guanti protettivi e una maschera durante il taglio delle ossa.
Cosa ti serve
- Stanza anteriore o lato di manzo
- Visto per la carne
- Grembiule di sicurezza
- Tavolo di ritaglio solido
- Coltello a osso di 20 cm