Come tagliare i filetti di manzo

Video: Come pulire un filetto di manzo 🥩

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Un taglio di groppa bovina, sia disossato che non, è una carne saporita, ma necessita di una certa cura per evitare che diventi duro durante la cottura. Questo taglio di carne viene solitamente cotto con salsa o cotto molto lentamente, quindi non si asciuga. Tuttavia, la groppa può anche essere tagliata in filetti e fritta nella padella. Scegli sempre carni di buona qualità con abbastanza grasso interno per ottenere bistecche migliori.

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I filetti di manzo sono sottili, ma hanno uno spesso strato di grasso intorno a loro (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Rimuovi il grasso in eccesso che non vuoi nelle bistecche, ma lascia uno strato sottile su tutti i lati per mantenere la carne umida durante la cottura.
Posizionare la parte arrotondata della groppa sul tagliere. Lascia la parte della lucertola.
Posizionare il taglio in modo che le punte siano rivolte verso i lati del corpo e il coperchio del grasso rivolto verso di sé.
Tagliare ciascun filetto di circa 2,5 - 5 cm di spessore, tagliandolo contro le fibre e parallelamente alla punta del pezzo, iniziando dal lato destro.
Metti ogni filetto nel proprio sacchetto di plastica. Chiudere e imballare bene con carta marrone e legare con lo spago.
Mettere le bistecche in frigorifero e consumarle in pochi giorni o conservarle nel congelatore per 2 o 3 mesi.

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Fare attenzione quando si ha a che fare con un coltello affilato.
Pulisci e disinfetta sempre la tua area di lavoro molto bene dopo aver tagliato le bistecche.