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Il cibo confezionato sottovuoto sta diventando sempre più popolare poiché le persone acquistano maggiori quantità di cibo. Per risparmiare, molti finiscono per preferire l'acquisto all'ingrosso o nelle fiere, dove possono acquistare prodotti in quantità a un prezzo ridotto. Per ridurre le possibilità di deterioramento del cibo, è necessario consumarlo presto o conservarlo correttamente. Il confezionamento sottovuoto aiuta a conservare gli alimenti per periodi più lunghi, in modo più sicuro ed efficiente. Tuttavia, ci sono alcuni svantaggi in questo processo che devono essere presi in considerazione.
Costo
L'acquisto di una macchina per il sottovuoto può essere costoso. Il prezzo di partenza di una macchina per uso domestico può variare da 100 a oltre 500 reais, a seconda della qualità e delle dimensioni dell'attrezzatura. C'è anche il costo aggiuntivo dell'imballaggio, che può arrivare in rotoli o sacchetti. Anche se a lungo termine si risparmia denaro, è necessario pensare a quanto utilizzerai effettivamente la macchina. Se lo spazio nel congelatore è limitato e non acquisti abbastanza cibo, una macchina per sottovuoto potrebbe non essere un buon investimento. Prima fai i conti, così non te ne pentirai più tardi.
Sicurezza
La rimozione dell'ossigeno durante la chiusura della confezione è il principale vantaggio del confezionamento sottovuoto. Ciò impedisce ad alcuni batteri di crescere e rovinare il cibo. Senza ossigeno, il cibo durerà più a lungo, poiché i batteri non saranno in grado di "fare il proprio lavoro". Ma il vantaggio può allo stesso tempo diventare uno svantaggio. Ci sono alcuni tipi di batteri che preferiscono poco ossigeno e possono crescere rapidamente in questo terreno. Se trovi che il cibo da confezionare è valido e non è contaminato, questo non è un problema.Tuttavia, se ci sono dubbi sull'igiene e sulla validità, il cibo non deve essere confezionato, poiché finirai per creare un ottimo ambiente per alcuni tipi di batteri pericolosi, come nel caso della causa del botulismo.
Idee sbagliate
Il confezionamento sottovuoto del cibo non elimina la necessità di maneggiarlo correttamente in un secondo momento. Gli alimenti congelati devono essere conservati nel congelatore e scongelati adeguatamente, per ridurre al minimo le possibilità di contaminazione batterica. Inoltre, il confezionamento sottovuoto non è un processo termico, in cui il calore elimina i rischi di contaminazione. Ciò significa che se i batteri erano già presenti nel cibo prima di imballarlo, rimarrà lì fino a quando non riaprirai la confezione. La procedura non rende necessariamente il cibo più sicuro o elimina la necessità di prendere precauzioni. La cura con l'igiene e la validità alimentare deve essere sempre mantenuta.