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L'invecchiamento della birra in botti di rovere è un'antica tradizione, che ci ricorda la pratica belga dell'invecchiamento della "birra rossa" in botti di legno. Questa pratica è proseguita fino al XIX secolo in Europa e in America e recentemente ha guadagnato popolarità tra i birrai e i produttori locali. L'invecchiamento in botti di rovere dona un sapore morbido e legnoso e trasferisce anche un po 'del gusto del contenuto prima di farlo entrare nella botte, creando una bevanda dinamica.
indicazioni
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Scegli un barile. La sua dimensione dipenderà dalla quantità di birra e anche dal gusto che dovrebbe avere. Se vuoi un altro sapore di quercia, scegli un barile più piccolo per far fermentare meno birra allo stesso tempo.
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Scegli la birra. Preferisci preparare la birra da sola o comprarne una già fermentata e versarla nella botte di rovere.
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Sterilizzare la canna riempiendola con carbonato di sodio o una soluzione di sterilizzazione per botte e acqua. Utilizzare 454 g di prodotto per ogni 22 litri di acqua.
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Lasciare la canna nella salsa per tre giorni.
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Lavalo tre o quattro volte con acqua.
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Lavalo una volta con una soluzione di 50 g di solfito, 14 g di acido citrico e 9 l di acqua.
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Lavalo di nuovo con acqua fredda.
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Versare la birra nella canna e sigillarla.
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Lascia stare, una o due settimane, sperimentando ogni tre giorni.
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Bevi la birra quando sei soddisfatto del gusto.
Cosa ti serve
- Botte di rovere
- birra
- Soluzione di sterilizzazione
- acqua
- 50 g di solfito
- 14 g di acido citrico
- bottiglia