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Il brodo di pollo fatto in casa è un ingrediente molto utile. I cuochi esperti possono preparare zuppe e salse veloci per aggiungere sapore al riso o alla quinoa, oppure impressionare gli amici con un risotto appena fatto. Nella cucina tradizionale francese, i brodi sono così importanti che vengono chiamati "fonds de la cuisine" o "le basi della cucina". I brodi possono essere congelati facilmente per un uso successivo. Ma il bisogno di scongelarsi può diventare scomodo. Mantenere il brodo in barattoli conservati lo conserva conservato e pronto per essere utilizzato.
indicazioni
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Prepara il tuo brodo di pollo con una ricetta tutta tua. Filtrare il brodo per rimuovere eventuali grassi visibili. Se hai tempo, lascia che il brodo si congeli per diverse ore o durante la notte. Rimuovere il grasso congelato dalla superficie e gettarlo via o conservarlo per altri usi.
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Ispeziona i tuoi vasi in scatola per eventuali tagli, schegge o abrasioni che impediscano al vaso di funzionare. Sterilizzare pentole e coperchi in acqua bollente o in lavatrice con il ciclo di asciugatura a caldo.
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Riscaldare il brodo, ma spegnere prima di bollire. Riempi i vasi, lasciando 3 cm di spazio sopra il brodo. Montare i coperchi e serrare fino a quando non sono ben chiusi.
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Riempi 5 cm a 7 cm di acqua sulla parte superiore della pentola a pressione e inserisci il supporto. Passare sopra la bocca del fornello a fuoco vivo e riempire con le pentole.
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Controllare la guarnizione e le valvole sul coperchio della padella e bloccarla nel posto giusto. Accendere la valvola del vapore o rimuovere l'oscillatore, a seconda del tipo di pentole che si sta utilizzando.Riscaldare la padella finché il vapore inizia a fuoriuscire formando un cono.
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Lasciare che la pentola rilascia vapore per dieci minuti, quindi chiudere la valvola o sostituire l'oscillatore secondo necessità. Regola il piatto con il manometro a 5 kg se si trova al livello del mare o aggiungi 0,45 kg di pressione per ogni 600 m di altitudine. Per una pentola a pressione, pressurizzare da 4,5 kg a livello del mare a 7 kg se è superiore a 600 m.
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Processo per un'ora inferiore a 500 ml e per 75 minuti più di 500 ml di brodo. Togliere la padella dal fuoco e raffreddare secondo le istruzioni del produttore. Aprire il barattolo quando è depressurizzato in modo sicuro e rimuovere i vasi.
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Metti alla prova il fermo picchiettando sul coperchio di ogni pentola con un cucchiaio. Dovrebbe fare un rumore chiaro, indicando una buona tenuta. Altrimenti, refrigerare il brodo e gettare il piatto quando è vuoto.
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Conservare i vasi in un luogo arioso all'ombra e utilizzare quando necessario.