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I cristalli di ghiaccio che aiutano il gelato a mantenere la sua struttura iniziano a sciogliersi se esposti a temperature superiori a 0 ° C. Per evitare la fusione, è importante creare un ambiente di archiviazione in grado di mantenere le temperature al di sotto del punto di congelamento. Il ghiaccio secco e un buon isolamento ti aiuteranno a ottenere un contenitore sufficientemente freddo per proteggere l'integrità del tuo gelato. In questo modo, puoi servirlo come dessert durante una festa o un picnic senza dover trasportare pesanti sacchi di ghiaccio.
indicazioni
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Rimuovere il gelato dalla sua confezione originale con una spatola e trasferirlo in un contenitore di metallo profondo e abbastanza grande da contenere il gelato quando impacchettato. Imballando il dessert in questo modo si creano sacche di isolamento ad aria fredda che si traducono in un tempo di scioglimento naturale più breve.
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Foderare il fondo di una grande scatola di polistirolo con un asciugamano. Indossare un paio di guanti isolanti e mettere circa un terzo del ghiaccio secco all'interno della scatola.
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Comprime leggermente i pezzi di ghiaccio secco con un martello per romperli in cubetti di circa 2,5 - 5 cm.
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Fissare il coperchio sul contenitore di metallo e posizionarlo sul ghiaccio secco rotto. Assicurarsi che il contenitore sia saldamente inserito nel ghiaccio secco.
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Mettere il ghiaccio secco rimanente nella scatola di polistirolo e romperlo in piccoli cubetti con il martello. Imballare i pezzi di ghiaccio secco intorno e sopra il contenitore metallico chiuso.
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Coprire il ghiaccio secco con un altro asciugamano e chiudere il coperchio di polistirolo. Sigillare la scatola con del nastro adesivo per evitare la fuoriuscita di aria fredda se il polistirolo non ha un fermo di sicurezza.
Cosa ti serve
- spatola
- Contenitore inferiore con coperchio in metallo
- Grande scatola di polistirolo
- biancheria
- Guanti isolanti o spessi in pelle
- 2,5 kg di ghiaccio secco
- martello
- Nastro adesivo (opzionale)