Contenuto
Molti di noi sono consapevoli delle affermazioni che collegano le pentole antiaderenti al cancro. Queste affermazioni non sono completamente false, anche se non c'è abbastanza ricerca per dimostrare questa connessione. Le preoccupazioni per la salute riguardo alle pentole antiaderenti si concentrano sul PFOA chimico e sui vapori tossici emessi dalle pentole quando si surriscaldano. La chiara comprensione dei rischi reali e l'uso corretto delle pentole antiaderenti consente un'esperienza di cottura sicura e piacevole.
PFOA
L'acido perfluoroottanoico, noto anche come perfluoroottanoato, è una sostanza chimica utilizzata nel processo di fabbricazione di pentole antiaderenti. L'Agenzia per la protezione ambientale degli Stati Uniti (EPA) spiega che il rivestimento antiaderente stesso non è fatto da PFOA, ma si possono trovare tracce di esso nella padella. Tuttavia, la ricerca non punta sull'uso routinario delle pentole antiaderenti come fonte di ingestione di PFOA. Secondo la Food and Drug Administration (FDA) statunitense, il PFOA può anche essere trovato in rivestimenti di carta resistenti all'umidità e confezioni di popcorn a microonde.
Preoccupazioni per il PFOA
Sia la FDA che l'EPA hanno studiato la sicurezza del PFOA. Secondo l'EPA, questa sostanza ha sollevato preoccupazioni perché è presente a livelli ridotti nell'ambiente e nel sangue della popolazione degli Stati Uniti, sebbene non si verifichi in natura. Il New York Times ha citato uno studio del gruppo 3M che ha trovato PFOA in oltre il 90% dei campioni di sangue dagli americani. Non è noto come questa sostanza sia diventata così prevalente nei loro corpi. Ciò è ancora più preoccupante perché, secondo l'EPA, il PFOA non viene eliminato rapidamente dal corpo e ha mostrato effetti avversi negli animali da laboratorio.
Rischio di cancro e PFOA
Sebbene gli studi abbiano dimostrato che il PFOA influisce negativamente sulla salute degli animali da laboratorio, non vi sono prove sufficienti per dimostrare che questa sostanza sia nociva per l'uomo o cancerogena. Secondo l'evento del comitato consultivo scientifico EPA del 2005, PFOA non soddisfaceva i criteri per qualificarsi come cancerogeno. Non c'è ancora abbastanza ricerca per affermare definitivamente che la sostanza provoca il cancro o no. Eppure, l'EPA non vuole correre rischi. Dal 2006, il "PFOA 2010/15 Stewardship Program" ha invitato i produttori di pentole antiaderenti a ridurre ed eventualmente eliminare le emissioni di PFOA.
Vapori polimerici
La "febbre da fumo di polimeri", nota anche come "influenza da teflon", costituisce un rischio per la salute legittimo derivante dall'uso improprio di pentole antiaderenti. Il rivestimento antiaderente rilascia sostanze chimiche nocive se riscaldato a temperature elevate, spiega il gruppo di lavoro ambientale. A 360 ° C, che può essere raggiunto per 3-5 minuti, una padella antiaderente vuota emette sei gas, due dei quali sono cancerogeni. Oltre ad essere un fattore di rischio di cancro, l'esposizione a questi gas può causare sintomi simil-influenzali e la possibile morte di uccelli da compagnia. Se si desidera utilizzare pentole antiaderenti, non riscaldarle quando sono vuote o surriscaldarle.
alternative
Se sei preoccupato per la sicurezza delle pentole antiaderenti, il sito web "Eartheasy.com" contiene diversi suggerimenti per pentole alternative. L'acciaio inossidabile, la ghisa smaltata e le tradizionali pentole in ghisa sono un'ottima scelta. Poiché non sono reattivi, non contaminano il cibo o emettono gas nocivi. Un buon pentolame in ghisa è naturalmente antiaderente e richiede solo una piccola quantità di olio da cucina, il che li rende una buona scelta per la preparazione di ricette a basso contenuto calorico.