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Un'etichetta di carne macinata può confondere i consumatori. È possibile trovare carne per hamburger, carne macinata, lucertola e lonza, a seconda del supermercato. La carne macinata può essere fatta da diversi tagli, tra cui lucertola, bistecca di fianco, filetto, bistecca di fianco tra gli altri. Ogni taglio varia in percentuale di grasso, sapore e costo. Maggiore è il contenuto di grassi, più economica è la carne.
carne di manzo macinata
La carne macinata è carne che è stata tagliata a pezzi, raffreddata e posta in un tritatutto, secondo il sito web di Chow. Anche la carne di hamburger è carne macinata. Ha avuto origine in Russia, nel corso del XIV secolo, quando il popolo nordico tartaro iniziò a preparare la carne tritandola e condendola finemente. La maggior parte della carne macinata viene macinata meccanicamente e venduta in base alla sua percentuale di grasso.
Gentile
La lucertola macinata è composta da trucioli di lucertola e lombo. Viene rimosso dalla parte posteriore del bue, vicino alla groppa. I macellai possono macinare tagli più grandi di fesa, bistecche e grandi tagli di lucertola.
Grasso
La carne macinata ha diverse percentuali di grasso. La lucertola macinata è relativamente sottile. Contiene un minimo dell'80% di carne magra e un massimo del 20% di grassi, secondo il Texas Agriculture Extension Service. Tuttavia, è possibile acquistare lucertole macinate anche più sottili, con circa il 10-15% di grasso. Rispetto all'asso, che ha circa il 30% di grasso, la lucertola è più sottile. Il lombo ha un contenuto di grassi, simile a quello della lucertola.
Hamburger
Grazie al suo basso contenuto di grassi, la lucertola macinata è ideale per essere utilizzata in tacos e sughi per pasta, poiché aggiunge sapore senza la consistenza grassa. Se stai preparando hamburger o polpette, è opportuno conservare tutto il succo di carne. La carne molto magra può seccarsi quando viene grigliata a forma di hamburger.
Scegliere
Quando acquisti la lucertola di terra, mettila nel carrello solo alla fine dell'acquisto. L'imballaggio non deve essere danneggiato. Scegli una confezione ben refrigerata, con la data più recente possibile. La carne deve essere di colore rossastro e non marrone o scolorita. La carne macinata ha una superficie più ampia che può essere esposta ai batteri, quindi conservala a temperature inferiori a 4 ° C e, se non verrà consumata entro due giorni, congelala.