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I pasticceri di solito impiegano ore per coprire torte e altri dessert con pasta americana e lasciarlo liscio e senza macchie. La glassa malleabile è stata utilizzata per coprire le torte per centinaia di anni. Inoltre è sagomato per formare bambole e oggetti. Aprire, piegare e manipolare la pasta americana può modificarne la consistenza e causare diversi problemi, comprese le crepe. Questo problema può essere risolto con alcuni strumenti e trucchi appropriati.
Passo 1
Lisciare completamente la pasta per evitare ulteriori crepe.
Passo 2
Premere una piccola quantità di pasta americana tra le dita. Il calore lo renderà più malleabile.
Passaggio 3
Metti la pasta ammorbidita sopra la crepa. Assicurati di coprirlo completamente.
Passaggio 4
Premi la cartella nell'area in cui si trovava la crepa. Assicurati che non ci siano bolle d'aria. Se ce n'è uno, foralo con l'ago e premilo in modo che esca l'aria.
Passaggio 5
Stendere la pasta sulla crepa usando una piccola spatola per glassare.