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Gli umani hanno mangiato carne di maiale per secoli. Infatti, come sottolineato dalle indagini, la ricetta più antica per la carne suina ha oltre 2000 anni. Ci sono molti tagli di maiale nei supermercati, comprese le spalle e i lati, da cui proviene la pancetta. Puoi associarlo alla tradizionale colazione a base di pancetta e uova viste nei film. Tuttavia, puoi essere creativo nella preparazione di questa carne e lasciarla succosa e tenera. Abbinalo ad antipasti di pesce, come l'eglefino, e goditi il contrasto del sapore.
indicazioni
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Soffriggi il bacon. Mettilo su un piatto. Distribuisci due cucchiaini di zucchero sui pezzi.
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Metti la tua stufa a fuoco medio-alto. Scaldare 3/4 di zucchero e un bicchiere d'acqua in una padella.
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Cuocere lo zucchero e l'acqua fino a quando la miscela diventa color ambra o caramello.
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Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Versare 3/4 di tazza di pesce vietnamita nella miscela di zucchero e acqua. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere 720 ml di acqua e mescolare.
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Metti la pancetta e il liquido in un piatto di metallo. Metti prima la pancetta e versa il composto. Preriscaldare il forno a 160ºC.
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Coprire il piatto con un foglio e metterlo in forno per tre ore, o fino a quando la pancetta è morbida con il semplice tocco di un coltello.
suggerimenti
- Controllare la temperatura della carne con un termometro per carne. La temperatura interna deve essere di almeno 70 ° C.
- Conservare la pancetta cruda in frigorifero per 7 giorni. La temperatura dovrebbe essere di 4 ° C o meno.
- Congelare la pancetta per un mese a -17 ° C.
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini di sale
- Pancetta affettata 5 cm
- piatto
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1 bicchiere d'acqua (200 ml)
- 3/4 Condimento vietnamita vietnamita di pesce
- Padella
- 720 ml di acqua