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I fagioli sono una fonte sana e nutriente di proteine e altri nutrienti. Sebbene la versione in scatola abbia le stesse sostanze nutritive della versione fresca, l'aggiunta di sodio influenza il gusto e altri ingredienti. I fagioli freschi sono più economici e consentono un miglior controllo degli ingredienti aggiunti e anche il tempo di cottura. Lasciare i fagioli in salsa è una pratica comune che migliora l'assorbimento dell'acqua; aggiungendo il bicarbonato all'acqua si riduce il tempo in cui dovrebbe essere immerso perché è alcalino e aiuta a rompere la superficie dei chicchi.
indicazioni
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Versare i fagioli in una grande ciotola o ciotola abbastanza grande da contenere i fagioli e l'acqua. Avrai bisogno di 5 tazze di acqua per ogni tazza di fagioli.
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Misurare 5 tazze di acqua calda per ogni tazza di fagioli; versare tutto nel contenitore.
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Misura da 1/4 a 1/8 di un cucchiaino di bicarbonato di sodio per ogni tazza di fagioli che si fermerà in salsa.
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Coprire il contenitore e lasciare impregnare i fagioli per almeno quattro ore. Rimuovere l'acqua e risciacquare prima di cucinare.
suggerimenti
- Ridurre il tempo necessario per immergere per un'ora, facendo bollire i fagioli nella giusta quantità di acqua per due minuti prima di tappare e ammollare.
Cosa ti serve
- Grande contenitore con coperchio
- Acqua calda
- Da 1/4 a 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di sodio per tazza di fagioli