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Il cavolo a volte ha un sapore leggermente amaro. Cucinare è un modo per eliminare l'amarezza, ma non tutte le ricette richiedono la verdura cotta. Se il cavolo ha un sapore amaro ed è necessario usarlo crudo o in insalata, prepararlo prima di servirlo. Questo gusto amaro si trova principalmente nel liquido all'interno delle foglie del cavolo. Pertanto, la rimozione dell'eccesso riduce l'amarezza e rende la verdura ancora più fresca, dando una bella consistenza servendola cruda.
indicazioni
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Sbuccia le foglie esterne del cavolo. Quindi ritaglia il nucleo e scartalo insieme dai fogli.
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Tagliare il cavolo in quarti separando le foglie in ciascuna.
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Fai una pila di circa 5 cm con le foglie, all'interno di un piatto grande. Quindi cospargere con due cucchiai di sale. Continua a impilare e salare le foglie finché non sono tutte sul piatto.
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Metti il piatto di foglie di cavolo salato nel frigorifero e conservale in frigo per due o tre ore. Il sale rimuove l'amarezza dalle foglie.
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Mettere il cavolo in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente con acqua fredda, sciacquando il sale in eccesso e il liquido amaro delle foglie.
suggerimenti
- Alcuni cavoli sono meno amari di altri. Le varietà cinesi sono meno amare, mentre il cavolo viola ha un sapore più pronunciato.
Cosa ti serve
- piatto
- sale
- colino