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Il lievito secco attivo e il lievito secco istantaneo sono due tipi comuni di lievito biologico utilizzati in casa. Sebbene abbiano un aspetto simile, vengono mescolati in ricette con metodi diversi, al fine di ottenere la migliore crescita possibile dell'impasto.
Occupazione
Sia il lievito istantaneo che quello attivo possono essere utilizzati nelle ricette di pane e altri impasti che richiedono lievito biologico. Il lievito secco istantaneo ha la capacità aggiuntiva di moltiplicarsi rapidamente, facendo crescere rapidamente l'impasto.
Identificazione
Entrambi i tipi di lievito sono venduti in confezioni singole e in bottiglie più grandi da diverse aziende. Il lievito secco istantaneo Fleischmann è anche conosciuto come lievito biologico.
Miscelazione
Nella preparazione dell'impasto, il lievito secco attivo deve essere miscelato con acqua calda prima di essere aggiunto agli altri ingredienti. A sua volta, il lievito secco istantaneo deve essere miscelato direttamente con ingredienti secchi. Quindi, i liquidi devono essere riscaldati a 50 ° C prima di essere aggiunti.
Tempo
Il lievito secco attivo richiede circa due ore per raddoppiare le dimensioni dell'impasto. L'istantanea richiede solo dieci minuti per ottenere lo stesso risultato.
Gusto
Il pane preparato con lievito secco istantaneo potrebbe non essere buono come quello preparato con lievito secco attivo. Per migliorare il gusto, lasciate lievitare lentamente in frigorifero per tutta la notte.