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L'amido di mais, che proviene dal terreno all'interno dei chicchi di mais, lega e addensa i cibi cotti. Si accende i dolci come i budini, in modo che mantengano la consistenza cremosa. Inoltre addensa salse, zuppe e brodi rapidamente e senza comprometterne il sapore. Ma a meno che non venga miscelato e aggiunto correttamente, l'amido di mais può formare grumi se usato in liquidi caldi.
Passo 1
Riempi una piccola ciotola con acqua fredda. Usa la stessa quantità di acqua e amido. Ad esempio, se la ricetta richiede 2 cucchiai di amido, metti 2 cucchiai di acqua nella ciotola.
Passo 2
Versare lentamente la maizena nell'acqua. Mescolare con una forchetta o una frusta aggiungendo l'amido in modo che non si formino grumi. Mescola fino a quando non è completamente mescolato
Passaggio 3
Diminuire il calore del cibo finché non bolle lentamente. L'amido di mais può separarsi e formare grumi se aggiunto troppo rapidamente al liquido bollente.
Passaggio 4
Aggiungere la miscela di amido di mais al cibo. Si addensa durante il riscaldamento.