Come evitare che le gocce di cioccolato raggiungano il fondo dell'impasto

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Se sei un pasticcere di famiglia, probabilmente hai avuto molte sfide. Il dilemma di mettere gocce di cioccolato non è diverso. A meno che non stiate mettendo gocce di cioccolato nell'impasto denso dei biscotti, fare dolci con loro è una sfida. Se stai preparando dei muffin o una torta con gocce di cioccolato, tendono ad affondare e ad andare in profondità nell'impasto fine. C'è qualche semplice cura per rimediare al problema.

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Mettere le gocce di cioccolato è un problema comune nelle ricette dei muffin. (immagine di muffin al cioccolato da Liz Van Steenburgh da Fotolia.com)

Metti le gocce di cioccolato con un cucchiaio o più di farina. Rivestire la farina può aiutare a prevenire l'affondamento.
Usa mini gocce. Le gocce di cioccolato in miniatura sono molto più leggere delle dimensioni standard. È meno probabile che affondino nella loro massa.
Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato dopo che l'impasto è stato ben amalgamato in modo che siano meglio sospese.
Considera l'ispessimento della tua massa. Diminuisci il liquido della tua ricetta a 1/4 di tazza per una pastella più densa. Le gocce di cioccolato saranno sospese nella massa spessa molto meglio.